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各种调料如何保存 烹调中少不了各种各样的调料， 它们不但可以为主菜添色添味， 有的还有一定的药疗作 用。很多家庭都会一次性购买很多的调料， 这些调料该如何保存呢？为此， 记者采访了中国 调味品协会科技处处长左宝起。 新鲜调料：现买现吃 葱姜蒜俗称 “香辛料小三类 ”，属于新鲜蔬菜， 最好现买现吃， 如果需要一次性购买很多， 可按照新鲜蔬菜的保藏方法保存，如用塑料袋将葱、姜、蒜包起来。 保存地点：冰箱或常温地面上。 保存时间：葱、蒜茎叶放在常温下可能会稍有风干，但并不影响食用。不过，腐烂和生 霉的则不可食用。 调味粉：干燥密封 十三香、五香粉、花椒粉、胡椒粉等都属于香辛料加工品，都由植物的茎、根、果实、 叶等加工而成，有强烈的辛辣或芳香味，并含有大量的挥发油类，很容易生霉。因此，在保 存调味粉时应将装调味粉的瓶子盖拧紧或是将袋口密封， 注意干燥密闭保存以防潮防霉。 调 味粉放置不当容易受潮，但稍有受潮并不影响食用。不过，最好购买小包装的，尽快用完。 保存地点：远离潮湿的地方。