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《食品加工技术》教学大纲 课程名称： 食品加工技术 学 时：共 72学时，理论课程 46学时，实验课 26 个学时 适用专业： 食品营养与检测 教材和参考书： 《食品加工技术》、《食品工艺学》 一、课程学时分配 理论课 课时分配 教 学 内 容 学时分配 绪论 2 任务一 罐制品加工技术 4 项目一 任务二 干制品加工技术 2 12 果蔬食品加工加工技术 任务三 糖制品加工技术 2 任务四 腌制品加工技术 1 任务五 速冻制品加工技术 1 任务一 面包加工技术 2 项目二 任务二 饼干加工技术 2 粮油食品加工技术 任务三 糕点加工技术 2 10 任务四 方便面加工技术 2 任务五 挤压膨化加工技术 2 任务一 肉品加工技术 4 项目三 任务二 乳品加工技术 2 畜产水产食品加工技术 任务三 蛋品加工技术 2 10 任务四 水产品加工技术 1 任务五 藻类食品加工技术 1 任务一 碳酸饮料加工技术 2 项目四 任务二 果蔬饮料加工技术 2 饮料食品加工技术 任务三 乳饮料加工技术 2 8 任务四 包装饮用水加工技术 1 任务五 其他饮料加工技术 1 任务一 白酒加工技术 2 项目五 任务二 葡萄酒加工技术 2 6 发酵食品加工技术 任务三 啤酒加工技术 1 任务四 调味品加工技术 1 总学时 46 实验课 课时分配 实验项目 学时分配 分组 实验一糖水桃罐头的制作 4 分两大组，两