餐厅营销与公关的研究.pdfVIP

{公关策划}餐厅营销与公 关的研究 餐厅营销与公关的研究 利润，它关系到一个企业的生死存亡。是任何企业追求的目标之 一，也是衡量一个管理者成功经营与否的标准之一。而企业获得利润 的途径有两条，而且只有两条。那就是增产和节资。作为接待服务业 的餐厅，由于它产品自身的属性以及生产和消费同一性的原则，又时 时提醒我们不能盲目地增加产量。它必须同餐厅的接待人数以及消费 水平结合起来。诚然餐厅取得收入的上限是不确定的，而且一个餐厅 可在短时期内通过增加座位数或增加接待人数来提高其年固定资产 周转率，但餐馆业生意起伏波动很大。在一周之内，有几天生意比较 好，有几天生意平平，还有几天则生意清淡，门可罗雀。那么，怎样 把起伏波动减到最小，怎样利用吃是人类最基本的需求来吸引最大多 数的顾客，让他们在餐馆里最大限度地花钱，并想再次光顾，甚至能 把你们的餐馆推荐给亲朋好友，为你们义务推销，怎样通过提供特别 的服务、气氛和美味佳肴，来吸引一批常客、散客和团体客人等等， 将成为我们这章研究的重点及目的。 第一节餐厅营销及营销管理 一、餐厅营销定义 随着生产的发展，社会的进步，那种坐等顾客上门的“销售观念”时 期不复再来。代之而