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《食品免疫学》总复习题
一、名词解释
1．抗原与抗体
抗原: 是一类能够刺激机体免疫系统并诱导其发生免疫应答，产生体液免疫的抗体和（或）细胞免疫的效应淋巴细胞，并在体内外与之反应的物质。
抗体: 指B淋巴细胞受抗原刺激后活化、增殖、分化成为浆细胞，产生的能与相应抗原发生特异性结合的免疫球蛋白。
2. 天然免疫与获得性免疫
天然免疫：指个体出生时即具备，作用范围广，不针对特定抗原的免疫能力，故也叫非特异性免疫、固有免疫、先天性免疫。
获得性免疫：是机体针对某一种特异性抗原，产生与之相对应的抗体或进行局部性细胞反应，以杀灭特异性抗原。是经后天感染（病愈或无症状的感染）或人工预
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