食品分析实验内容.pdfVIP

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实验 一 仪器的认识、清点、洗涤、干燥和使用 一、实验目的 1.牢记和遵守化学实验室规则、要求和安全守则。 2.认领、熟悉实验常用仪器。 3.掌握常用玻璃仪器的洗涤和干燥方法。 4. 掌握容量瓶和移液管等仪器的正确使用方法及溶液的配制方法。 二、实验步骤 1.认领仪器 按学生 “实验仪器配备清单 ”逐一认识并检查、清点所领仪器,要求熟悉其名称、规格、 主要用途和使用注意事项。 2.仪器的洗涤和干燥 (1)将一些常规仪器(试管、烧杯、锥形瓶、量筒等)先用自来水刷洗,然后用洗衣 粉(去污粉)或肥皂液刷洗洁净。用去污粉或洗衣粉刷洗仪器时, 应先用水将仪器内外浸湿 后倒出水, 再蘸取少量去污粉或洗衣粉直接刷洗, 再用水冲洗。 其效果比用相应的水溶液刷 洗要好得多,容易达到清洁透明,不挂水珠的要求。 (2 )将洗净的试管、烧杯、锥形瓶等在气流烘干器上烘干。 3.仪器的正确使用及溶液的配制 (1)用水反复练习估量液体体积的方法直到熟练掌握为止。 取 1 mL 自来水,用小滴管滴入试管中, 记录滴数并计算一滴大约是多少毫升, 记下 1 mL 在试管的大约位置。 (2 )用量筒从试剂瓶中取出 5 、 10、20 mL 溶液至 50 mL 烧杯中。反复练习,直至熟 练。 (3)粗配 0.02mol ·L-1 NaCl 溶液 -1 计算粗配 500mL 0.02mol ·L NaCl 溶液所需 NaCl 固体的质量,粗称所需质量的 NaCl 固体于 250mL 烧杯中,加入 100mL 水,用玻璃棒搅拌使其溶解,将其转入 500mL 试 剂瓶中,再加入 400mL 水,摇匀即可。 (4 )将( 2 )配制溶液准确稀释 10 倍 使用移液管移取 25mL (2 )配制的溶液于 250mL 容量瓶中,加水稀释摇匀即可。反复 练习,直至熟练掌握容量瓶、移液管的使用。 三、思考题 1.常用玻璃仪器可采用哪些方法洗涤?选择洗涤方法的原则是什么?怎样判断玻璃仪器是否已洗涤干 净? 2.有哪些方法用于常用玻璃仪器的干燥?烤干试管时为什么要始终保持管口略向下倾斜?带有刻度的 计量仪器为什么不能用加热的方法干燥? 3.取用固体和液体时,要注意什么? 实验二 分析天平称量练习 一、实验目的 1.学习分析天平的基本操作和常用称量方法,为以后的分析实验打好基础。 2.经过称量练习后,要求达到:固定质量称量法称一个试样的时间在 8 min 内;递减 称量法称一个试样的时间在 12 min 内,倾样次数不超过 3 次,连续称两个试样的时间不超 过 15 min 。 3.培养准确、整齐、简明地记录实验原始数据的习惯,不可涂改数据,不可将测量数 据记录在实验记录本以外的任何地方,注意有效数字。 二、实验原理 参见“实验基本操作知识”部分。 三、试剂与仪器 1.电子天平,台秤,表面皿 (1 个 ) ,称量瓶 (1 个 ),烧杯( 2 个, 50 mL ),牛角匙。 2.Na2SO4 (粉末)。 四、实验步骤 1.递减称量法(差减法) 称取 0.3~0.4 g Na2SO4 试样两份。 (1)取两个洁净、 干燥的小烧杯 ,分别在分析天平上称准至 0.1 mg 。记录为 m 和 m ′。 0 0 (2 )取 一个洁净、干燥的称量瓶 ,先在台秤上粗称其大致质量然

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