食品安全监督检查记录表.pdf

天勤幼儿园食品安全监督检查记录表 分类 要求 合格 不合格 按要求验收购进质量、数量 各岗位 厨房全员仪容仪表，遵章守纪，落实情况 必查内 厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标 容 原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备 货充足 各种调料新鲜、备货充足 各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候 调料 食品的色泽一致、大小均匀，符合幼儿年龄特点，卫生要求 冰箱食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰箱运转正常，达到所 需温度 严禁对不合格产品进行加工 各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异 味 工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整齐、清洗有序 粗加工 符合粗加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入 严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作 餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁 完好 对破损餐用具进行初选，有三个缺口不得使用 各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工 冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异物，先进先出 正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持 精加工 餐用具清洁卫生 各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管 冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需 温度 按标准进行验收、存储，严禁没变、有害、有毒物品入库 食品原材料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压 仓管 食品 各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确 员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜数量、质量 厨工 保持餐用具清洁卫生 合理计划幼儿用餐米饭，不浪费 检查人： 日期: