冷藏物流市场分析.pdfVIP

© 物流管理研究室 {市场分析}冷藏物流市场 分析 © 物流管理研究室 目录 一、冷藏物流概述 2 1 、冷藏链和冷藏物流2 2 、食品冷藏链的价值构成2 二、我国冷藏食品现状和发展趋势 3 三、我国冷藏物流现状和发展趋势 4 （一）我国冷藏物流现状4 1 、冷藏运输基础设施落后，运输损耗大4 2 、冷藏物流技术有待提高，管理有待加强4 3 、第三方物流服务难到位，发展缓慢5 （二）我国冷藏物流的发展趋势5 1 、公路冷藏运输潜力巨大5 2 、第三方物流将成为供应商首选5 四、综合第三方物流企业切入冷藏物流业务分析 6 （一）开展冷藏物流业务正当其时6 （二）进入冷藏物流市场优劣势分析7 （三）切入冷藏物流的业务选择7 1 、冷饮物流8 ①冷饮市场分析 8 ②开展冷饮物流业务分析 9 2 、肉制品冷藏物流9 ①肉制品市场分析 9 ②开展肉制品冷藏物流业务分析 11 © 物流管理研究室 3 、速冻食品冷藏物流11 ①速冻食品市场分析 11 ②开展速冻食品冷藏物流业务分析 12 4 、乳制品冷藏物流12 ①乳制品市场分析 12 ②开展乳制品冷藏物流业务分析 13 5 、开展冷藏物流业务的组织模式分析14 6 、有可行性的具体合作模式15 我国冷藏物流市场现状及发展趋势 一、冷藏物流概述 1 、冷藏链和冷藏物流 冷藏链（coldchain）是易腐物品在加工制作、贮藏、运输、分配等流通各个环 节中和过程中，始终处于规定的低温状态和环境进行 ，保证物品质量、减少物 品损耗的一项系统工程。 冷藏物流是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的 ，是以冷冻工 艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流现象，是需要特别装 置，要需要注意运送过程、时间掌控、运输型态、物流成本所占成本比例非常 高的特殊物流形式。本文这里主要讨论冷藏食品物流。 以冷藏运输为主要环节的冷藏物流供应链概念图： 一次运输 二次运输 流通加 长、短途运输 配送 冷藏物流应遵循 “3T原则” ：产品最终质量取决于在冷藏链中贮藏和流通时间 产品 冷 库 配送中心 销售商 消费者 销售包装材料处理 （Time ）、温度（Temperature ）和产品耐藏性（Tolerance ）。 全程温度控制 产品包装回收与逆向物流 “3T原则”指出了冷藏食品品质保持所允许的时间和产品温度之间存在的关 系。由于冷藏食品在流通中因时间——温度的经历而引起的品质降低的累积和 图 1 ：冷藏物流供应链(Cold Chain)概念图 不可逆性，因此对不同的产品品种和不同的品质要求，有相应的产品温度控制 © 物流管理研究室 和贮藏时间的技术经济指标。 2 、食品冷藏链的价值构成 食品冷藏链主要包括生产、加工、贮藏、运输、配送和销售等环节（图 2）。 ①产品生产：冷藏食品生产企业生产产品。 ②冷藏加工： 包括肉类、鱼类的冷却与冻结；果蔬的预冷与各种速冻食品的 加工等。 ③控温贮藏： 包括食品的冷藏和冻藏，也包括果蔬的气调贮藏。主要涉及各 类冷藏库、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。 ④冷藏运输及配送： 包括冷藏食品的中、长途运输及区域配送等。主要涉及 铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过 程中，温度的波动是引起食品质量下降的主要原因之一，因此，运输工具必须 具有良好的性能，不但要保持规定的低温，更切忌大的温度波动，长距离运输 尤其如此。 ⑤冷藏销售： 包括冷冻食品的批发及零售等，由生产厂家、批发商和零售商