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{售后服务}餐饮服务从 业人员培训文件 ３、物理性危害：主要为各种异物，如玻璃、碎石、铁丝、 头发等。 二、个人健康和卫生 从业人员不良的健康状况、卫生习惯和举动都可以污染食 品，譬如： １、出现胃肠道不适、咽痛、发热、手部受伤发炎、眼耳 鼻分泌液体等症状。 ２、食品从业人员在上厕所、倒垃圾、触摸身体部位后不 洗手。 ３、手部接触生食品后，未经清洗消毒即接触熟食品。 ４、穿着不洁的工作服。 ５、在加工场所进食、饮水或吸烟。 ６、吐痰、吐口水、咳嗽或打喷嚏。 从业人员应勤于洗澡、洗头发，保持良好的个人清洁卫生， 尽量减少食品受到污染的风险。 手是人体接触食品机会最多的部位，手部的卫生是个人卫 生中最为重要的部分。要保持手部的清洁卫生，您应该做到： 按照标准的程序洗手(洗手、消毒方法见下一部分内容) ， 因为按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物。 １、操作时不佩戴外露饰物(包括戒指、手链、手表等) ， 因为饰物表面的凹陷处容易藏纳污垢和细菌，可能导致食品污 染，而且戒指等小饰物可能会在操作中混入食品。 ２、手部不要触碰与操作台有过接触的工作服，避免工