宴席礼仪请客和赴宴一般礼仪汇编.pptVIP

宴席礼仪 目录 引 、餐前准备工作 、宴会座次安排 、宴席礼仪 四、请客和赴宴的一般礼仪 五、餐桌上的六不要 六、中途离席的技巧 、宴席结束 引言一内涵 宴席:以宴请为目的的一种社交形 式 宴席礼仪:宴席上需要遵守的礼仪 引言—宴席礼仪的来源 第一来派于习俗 1、吃完鱼的一面换另一面时不能说翻 2、用餐过程中筷子不能横放,不能竖 插入米饭碗中 餐 第二来源于更好的用 先喝汤还是后喝汤? 餐前准备工作 、餐前准备工作 餐前准备 用餐方式的选择用餐环境的选择菜单的安排席位的排列 餐前准备工作 (一)用餐方式 根据实际需要和实际条 件选择合适的方式,比((二)用餐环境的选择 如家宴、宴会、自助餐包括时间、地点、餐厅 等等。 环境的选择,要做到尊 重客人的习俗和喜好 餐前准备工作 (三)菜单的安排 ÷1整体要求 ①正式宴席像国宴必须提前 安排菜单 杜压,需)· ②如果需要当场点菜,你应 仁带卜没什喜加机 该等大多数客人到齐之后, 节对留福日面图 将菜单供客人传阅,并请他 们来点菜。 餐前准备工作 ③如果你是赴宴者,你不该在点菜时太 过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛 情要求,你记得征询一下桌上人的意见,特 别是问一下“有没有哪些忌口的?”或是 “比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到 ④点菜时,一定要心中有数。N 要求 餐前准备工作 2中餐点菜指导—三优四忌 四忌 优 宗教禁忌 ①有中餐特色的菜优先 地方禁忌 今②有本地特色的菜优先 个人禁忌 ③本餐馆的特色菜优先 职业禁忌 餐前准备工作 优 今四忌: 1、由中餐特色:炸1、宗教禁忌:不吃 春卷、煮元宵、蒸荤 饺子 2、地方禁忌:湖南 2、有本地特色:西人喜辛辣少食甜 安的羊肉泡馍,湖3、个人禁忌:肝炎 南的毛家红烧肉 病人忌甲鱼和羊肉 3、本餐馆特色:全4、职业禁忌:驾驶 聚德烤鸭 员工作期间不喝酒