果实品质测定.pdfVIP

通往成功的路，总是在施工中。 通往成功的路，总是在施工中。 VC VC 柑橘果实糖、酸、 含量的测定方法 柑橘果实糖、酸、 含量的测定方法 熊庆娥 熊庆娥 （四川农业大学） （四川农业大学） Eleven 手打 Eleven 手打 第一部 分测定程序及计算公式 第一部 分测定程序及计算公式 建议先通读这些方法几遍，借好仪器，想好人员分配后，再到实验室 建议先通读这些方法几遍，借好仪器，想好人员分配后，再到实验室 一、 样品制备 一、 样品制备 10 样品果至少 10 个。擦净果皮后，用水果刀在每个果对称位置切取两块。 样品果至少 个。擦净果皮后，用水果刀在每个果对称位置切取两块。 100ml 去皮后，用纱布包裹好果肉，挤压果汁于干燥烧杯中，总量不低于 100ml。 去皮后，用纱布包裹好果肉，挤压果汁于干燥烧杯中，总量不低于 。 TSS Vc TSS Vc 样品液混合搅拌均匀后，可供测定可溶性固性物（ ）、糖、酸、 。 样品液混合搅拌均匀后，可供测定可溶性固性物（ ）、糖、酸、 。 二、 总酸含量的测定 二、 总酸含量的测定 1 5ml 100ml 1—2 0.1N NaOH 1． 用移液管将 5ml 果汁转入 100ml 三角瓶，加酚酞 1—2 滴，用 0.1N NaOH ． 用移液管将 果汁转入 三角瓶，加酚酞 滴，用 （以标定浓度为准）滴至溶液出现粉红色不消失至。记录滴定所消耗 （以标定浓度为准）滴至溶液出现粉红色不消失至。记录滴定所消耗 NaOH 3 NaOH 量。重复 3 次。 量。重复 次。 2 g/100ml 2 g/100ml = ． 总酸含量（ ）= ． 总酸含量（ ）