学校食安全和五常法.ppt

学校食品安全与“五常法”管 理 2000-2005年绍兴市学校食物中毒事件 ◆2000-2001年未发生学校食物中毒事件 ◆2002年9月29日年诸暨某完小学生200名学生发生食 物中毒 ◆2003年9月8日上虞市某小学42名学生发生食物中毒 ◆2004年5月21日诸暨市某小学9名学生发生食物中毒 ◆2004年7月29日绍兴市乡镇某幼儿园40名学生发生 食物中毒 ◆2005年未发生学校食物中毒事件 诸暨某完小200名学生食物中毒案 2002年10月1日,我市诸暨某完小200名学生出 现腹泻、发热等症状。经卫生部门的调査,83名学生 大便中检出可疑宋内志贺氏菌。本次中毒是由于食品 加工过程中待加工食品与直接入口的食品均用同一菜 盆盛放而引起的细菌性食物中毒 上虞市某小学42名学生食物中毒案 2003年9月8日下午开始,我市上虞某中心小学 陆续有学生出现腹痛腹泻症状,至晚上,共有190余 名学生发病。经卫生部门的调查、监测,中毒原因系 由于该校食堂当日供应学生的扁豆未炒熟,使扁豆中 的毒素未能彻底清除。 诸置市某小学9名学生食物中毒案 2004年5月21日上午,我市诸暨某小小学陆续有9名 学生出现腹痛腹泻症状。经卫生部门的调査、监测,中毒 原因系由于该校小吃部将隔夜的剩饭加工成咸菜炒饭提供 学生食用。根据各项结果显示,本次是由于食用咸莱炒饭 引起的细菌性食物中毒,致病菌为蜡样芽胞杆菌 绍兴市袍江开发区某幼儿园40名幼儿食物中毒案 2004年7月29日,我市某乡镇幼儿园40名幼儿出现腹痛 腹泻症状。该幼儿园中餐提供是烤鸡、米饭蕃茄榨菜汤。在 对剩余食物(烤鸡、米饭)和病人排泄物采样检测中检出金 黄色萄萄球菌和蜡样芽胞杆菌。经调查,该幼儿园负责人于 28日下午4点从超市采购熟烤鸡后放入家中冰箱内。第二 上午10点由其女儿将烤鸡带入幼儿园中(车程半小时),末 经加工即给幼儿食用。其后用盛过烤鸡的盘再装米饭。本起 中毒事件是由于食品加工贮存不当而引起的混合型细菌性食 物中毒 学校食品安全是公共安全的重中之重 是全部食品安全工作的重中之重 ●一把剑 ●居安思危 ●一块石头●警钟长鸣 ●三只瓜 ●防患未然 学校食品安全工作考评体系 ●食品专项整治行动 学生利益无 ●食品安全综合考核评价标准 ●食品卫生监督量化分级考评体系 ●放心店建设考核体系 ●家长满意工程考评体系 ●平安浙江、平安校园考评体系 学校食品安全的三大转变 ●行政管理→法制化管理 ●定性管理→量化分级管理 ●食堂社会化管理→食堂规范化管理 学校食品安全的主要法律法规 ●《中华人民共和国食品卫生法》 ●《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》 ●《突发公共卫生事件应急条例》 ●《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》 ●《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》 ●《学生集体用餐卫生监督办法》 ●《食物中毒事故处理办法》 ●《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》 ●《浙江省学校食堂卫生许可条件》