蛋糕工艺流程图.docxVIP

下载本文档

141
0
约小于1千字
约 1页
2020-09-08 发布于天津
举报
版权申诉

蛋糕工艺流程图.docx

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

蛋糕工艺流程图面粉奶油白糖色拉油原料检验索证检验辅料水面粉奶油白糖色拉油原料检验索证检验辅料水添加剂鸡蛋配料按配方准确配料食品添加剂按国标使用立式搅拌机模具搅拌中高速搅拌至启发灌模包装袋消毒电烤箱冷却间包装机烘烤冷却包装外包装上火度冷却至室温封口温度度下火度速度包分钟时间分钟入库贮存湿度条件下温度备注带为关键控制点原料验证每批原料均需向供货商所要相应产品的生产厂家营业执照年审在有效期生产许可证有附页的所要附页在有效期内检验合格证明国家具有检验资质的机构出具的全项报告配料添加剂使用严格按照国家标准

1% 1% 蛋糕工艺流程图面粉、奶油白糖、色拉油原料检验*1索证检验-辅料+水+ 面粉、奶油白糖、色拉油原料检验*1 索证检验- 辅料+水+添加剂+鸡蛋 t 配料*2 按配方准确配料食品添加剂按国标使用立式搅拌机模具 t 搅拌 t 中高速搅拌至启发灌模包装袋消毒电烤箱冷却间包装机烘烤*3 t 冷却 t 包装 t 外包装上火220度冷却至室温封口温度110度下火220度速度60包/分钟时间15-20分钟入库贮存：湿度＜75%条件下温度＜27 C 备注：带*为关键控制点 1原料验证：每批原料均需向供货商所要相应产品的生产厂家营业执照（年审在有效期）生