氨基酸发酵生产技术 培养基的制备 引导文-培养基及其制备技术.docVIP

天津现代职业技术学院 PAGE 27 子情境：引导文 氨基酸基础知识— 培养基及其制备技术 阅读材料 阅读材料 材料一：微生物细胞的化学组成和营养要求 （一）微生物细胞的化学组成 细胞化学成分 水（70%-90%） 干物质 有机物(蛋白质、多糖、脂、核酸——占干重96% 维生素、有机酸及它们的降解物） 无机物（盐） 细胞含水量=（湿重-干重）/湿重×100% 细胞化学元素 主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫（占细胞干重97%）、 钾、镁、钙、铁； 微量元素：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等 （二）微生物的营养要素及其生理功能 微生物的6大营养要素：碳源，氮源，能源，生长因子，无机盐和水 一、碳源（carbon source） 在微生物生长过程中提供碳素来源的物质 1.功能 构成细胞成分（需要量最大的元素，占50%干重）； 形成代谢产物和储藏物； 异养型微生物的能源 2. 碳源谱 无机碳（CO2，NaHCO3，CaCO3） 有机碳（糖、有机酸、醇、脂类等）（葡