烘焙专门店卫生标准.pdfVIP

. 烘焙专门店卫生标准 一、 门市 1、 地面干净，无纸屑，面包袋，积尘，水渍或其它杂物。 2、 玻璃干净明亮，无水渍和污迹，无苍蝇粘住。 3、 墙壁无污痕或其它印迹，无积尘，无破损。 4、 墙角（死角）无积尘，无污迹，无蚂蚁，无蟑螂（无明显的黑迹） 。 5、 自选架（自选台）干净光滑，无面包屑，蚂蚁，蚊子，苍蝇或其它杂物。 6、 点心盘干净，无油渍，无面包屑，不滑手。 （必需经常换洗） 7、 点心盘内干净，隙逢内无蚊子，苍蝇，蚂蚁，无残屑。 8、 面包夹干净， 无屑和油渍。 9、 点心篮内干净，隙逢内无蚊子，苍蝇，蚂蚁或其它杂屑。 10、空调表面清洁， 无积尘， 无油污， 空调吹风清新凉爽， 无异味或其它刺鼻气味。 （过 滤网一星期二次） 11、雪柜顶面无尘，内无积水，无蛋糕残屑，雪柜玻