夏季食品安全小贴士.docVIP

夏季食品安全小贴士 1、蔬菜水果尽可能浸泡、清洗后食用 夏季是植物病虫害高发季节，菜农、果农用农药杀虫在所难免。 消费者应尽量到正规农贸市场或超市购买果蔬，并注意市场内有关农 残检测的公示布告。蔬菜可食部分如果有破损，应立即食用，不要储 存，以免破损部分长时间放置后产生亚硝酸盐等有毒物质。如果是用 蔬果专用的洗涤剂清洗，按照洗涤剂的产品说明书使用即可。如果是 用清水清洗，建议洗 3 遍。经试验证明，浸泡 20-30 分钟再冲净，可除去蔬菜上 30%的农药，若再经烫泡 1 分钟，则可减少 80%。但浸泡时间也不宜超过半小时，否则易腐烂。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以 有效清除残留农药。 2、选购卤菜要谨慎 在夏季高温下细菌繁殖迅速，在选购卤菜时一定要到正规店面购 买，正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调，这就使销售的卤菜 有了一定的安全保障。一次购买量不要太多，能满足一餐的需要即 可，因为卤肉、凉拌菜在无任何低温和密封的环境下 3－4 个小时就可 能发生微生物超标。如果有剩余，一定要及时冷藏，防止微生物的生 长。另外，有的卤菜会滥用色素、亚硝酸盐等食品添加剂，使酱卤肉 颜色鲜亮，吸引购买者，消费者食用后轻者产生身体慢性危害，重者 会很快发生食物中毒。 3、正确存放和加工米粉 夏季气温高、湿度大，米粉不易存放，易滋生蜡样芽孢杆菌。此 类病菌分布广泛，特别是在谷物制品中，最适宜生长繁殖