广州市天河区食品卫生知识培训考试题(A)与答案.pdfVIP

天河区食品卫生知识培训考试题（ A） 一、 选择题： 1、 食品生产经营人员每 _______ 年应当进行健康检查， 取得健康证明后方可参加工作。 A.半年 B.一年 C.二年 D.三年 2、根据《食品安全法》的规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和 __________从 事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 A ．强制性标准 B.推荐性标准 C.企业标准 D.食品安全标准 3、任何单位或者个人不得对食品安全事故 _______ ，不得毁灭有关证据。 A ．隐瞒 B.报告 C.谎报、缓报 D. A 和 C 4、安排患有《中华人民共和国食品安全法》第三十四条所列疾病的人员从事接触直接 入口食品的工作，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的， 处_______ 罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。 A．五百元以下 B.五百元以上二千元以下 C．二千元以上二万元以下 D.二万元以上 5、餐饮服务提供者在制作加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质 或者其他感官性状异常的， _______ 。 A．不得加工或者使用 B.可以加工或者使用 C．必须进一步加工后才使用 D. ABC都包括 二、 填空题： 6、《中华人民共和国食品安全法》 已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务 委员会第七次会议于 _2009_ 年 2__月_28_ 日通过，自 _2009_ 年_6_ 月_1_ 日起施行。 7、食品安全，是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何 _ 急性、亚急性或者慢性危害。 8、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁 的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。 9、甲类传染病有鼠疫、霍乱。 10、传染病预防的“三环节”包括控制传染源、切断传播途径、保护易感者。