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上海市酱油消费者AU调研报告;目录;;二. 执行说明;二. 执行说明;二. 执行说明;二. 执行说明;5. 访问地点：
上海市
四川北路75号 崇明路小学（春天百货旁边）
淮海中路650弄3号 近思南路 淮海中路小学
（长春食品商店对面）(8月5日)
6. 访问时间：
2000年8月5日星期六 9：00—20：00
2000年8月6日星期天 9：00—18：30;三. 结果与分析; I. 产品组合状况
IA. 包材类型变化 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·11
IB. 产品类别变化 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·31
;IA1. 就包材使用比例上看，纯袋装酱油使用比例缩小16%，瓶装酱油使用比例扩大;图IA1. 袋装与瓶装酱油消费比例变化;?瓶袋使用比例的变化总体来说有利于瓶装酱油。在酱油消费量没有减少的前提下（详见P173附录表1），袋装酱油市场的缩小意味着瓶装酱油市场的相对扩大。从后面可以看出，瓶装酱油市场品牌品种数量增加，市场竞争更加激烈。瓶装酱油总体市场量扩大，并不等于每个品牌的市场量扩大。在市场总体中扩大自己的市场占有还需要广告与行销多方面的支持；
?袋装属于低价位产品，瓶装相对价格较高，但从后面1998年和2000年消费者使用的瓶装酱油的末端零售价格和产品市场价变化（详见附录表2）来看，袋装向瓶装转移并不能说明瓶装酱油市场整体价位提升，也不表示对瓶装酱油价格的接受度提高。只能说明低档瓶装酱油市场扩大。;仅从瓶装酱油（玻璃瓶、塑料瓶、塑料桶）的购买比例上看，玻璃瓶装是目前瓶装酱油市场的主要类型。(详见表IA2-1、IA2-2)
透明玻璃瓶比半透明玻璃瓶经常购买的比例高出35.8%。(详见表IA2-3)
PET包装的比例呈缓慢上升趋势，PET包装中透明装也同样比半透明的购买比例高。 (详见表IA2-3);IA2-1. 购买的酱油包装形式细分（2000年）;IA2-2. 购买过的瓶装酱油的包装形式;IA2-3. 瓶装酱油包装材质偏好变化;?把瓶装作为产品的包装形式符合包材发展趋势。
?玻璃瓶和PET包装相比，玻璃瓶目前还具有绝对优势，PET包装成长缓慢。
?从消费者购买的包装类型分析，可能是由??希望能清楚看到内容物的心理倾向导致透明包装的购买比例偏高，从侧面反映出消费者对酱油品质的关心。;IA3. PET装酱油的末端零售价大部分低于玻璃瓶装相同产品。;IA3-1. 主要瓶装酱油产品市场末端零售价;IA3-2. PET消费群和玻璃瓶装消费群现用产品末端零售价;?价位偏低的影响因素有三方面：生产成本；市场竞争价格战；消费者认知价值低。PET生产成本相对于玻璃瓶贵；市场中的PET产品还不多，竞争较小；主要原因应该来源于消费者对PET包材的价值认知。
?是否要生产PET产品取决于两个因素：
1、在PET市场末端价格普遍偏低的情况下，能否降低生产成本，在低价销售的情况下获利。
2、PET市场也存在竞争，如何扩大本品牌在PET市场占有的份额。
?PET包装部分取代玻璃瓶装是一种趋势。在国民经济正常增长的前提下,按照1998年11月底到2000年8月初的19个月里，PET包材经常购买的比例上升了6.8%的速度计算，到2002年2月，经常购买PET包装所占的比例可能会扩大到38.6%。;袋装、瓶装消费群界定：
最经常购买的包装类型只包括袋装一项的划分为袋装酱油消费群，
最经常购买的包装类型只包括瓶装（包括玻璃瓶装和PET装）的界定为瓶装消费群。
IA4. 瓶装消费群相对年轻、家庭人口数少、教育程度高、收入水平高
瓶装酱油消费群相对于袋装酱油消费群年龄偏年轻，教育程度偏高，两口之家居多。《上海市统计年鉴1999》资料显示，1998年上海市中等收入家庭的平均每人年实际收入为8166.49元，换算成月收入是680.54元，以三口之家推算，一个上海市中等收入家庭的家庭月收入是2041.62元。不考虑家庭人口数影响，瓶装消费群中只有14.8%的家庭月收入在中等水平以下，而袋装消费群的低收入比例是26.5%。（详见表IA4）;IA4. 不同包材酱油主力消费群的人口特征;IA5. 不同品牌侧重于不同包材类型，淘大、海天侧重瓶装，老蔡、海鸥瓶袋兼顾。
从买过、最近三个月买过和经常购买的比例上看，瓶装酱油消费群购买海鸥和老蔡的比例相对于袋装消费群较低。而对于淘大和海天的购买比例明显高于袋装酱油消费群。（详见表IA5-1)
经常购买的价位反映，瓶装酱油消费群购买4.0元—4.
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