人乳与牛乳的区别.pdf

人 乳 与 牛 乳 的 区 别 从本来意义上讲，人乳是供给婴儿吃的，而牛奶是供给牛犊吃的，人 和牛的需要不同，所以人乳和牛奶在成分上也有一定的差别。 1、蛋白质含量不同：人乳含蛋白质约 l.2 ％左右，而且大部分是乳蛋 白。这种蛋白质在婴儿胃内形成的乳凝块较小，容易被消化，因而营养价 值高。牛奶含蛋白质是人乳的 3.2 倍。而且是以酪蛋白为主。这种蛋白质 的凝乳块大，不容易被消化吸收，因而营养价值没有母乳高。如意引起婴 儿消化不良，腹泻或干燥，也使肾脏的负担加重。 2 、脂肪含量不同：母乳中所含的脂肪以不饱和脂肪酸为主，其脂肪球小， 容易吸收利用。牛奶中的脂肪含量和母乳差不多，但含有人体必需的不饱 和脂肪酸仅为母乳的三分之一，大部分是不适于人体消化吸收的饱和脂肪 酸及挥发性脂肪酸，而且牛奶脂肪颗粒较大，不易被婴儿消化吸收。 3、含糖量不同：母乳中所含的糖主要是乳糖，其含量比牛奶高一倍。 人乳中的乳糖完全溶解在乳液中，极易消化吸收，同时乳糖可抑制肠道中 大肠杆菌的生长及促进钙的吸收。另外，母乳中还有一种糖是够策划能够 婴儿的血型物质及促进脑神经发育的主要成分，而在牛奶中缺乏这种糖； 牛奶中含糖低，所以在吃牛奶时需要加糖，加糖过多又会影响钙的吸收、 互相矛盾。 4 、母乳中含有婴儿必需的多种矿物质，如铁、铜、锌、钙、磷等。铁 是造血的主要原料，铜是婴儿神经系统发育的所必需的物质，锌与婴儿的 智力发育有关。上述这些矿物质在牛奶中的含量都比较少。另外，母乳中 钙、磷搭配比例合适，容易被吸收，故的婴儿不易患。牛奶中钙、磷的含 量虽然比人乳高，但由于其比例使婴儿难以吸收，所以牛奶喂养的婴儿佝 偻病发病率高。 5、母乳中各种的含量一般都比牛奶高。 6、母乳中含有足够的水分，故尺母乳的婴儿可不必再喂糖水。 7、人乳中含有婴儿所需要的各种抗体，吃后能增强婴儿的抵抗力，可 起到预防疾病的作用；牛奶几乎没有婴儿所需要的抗体。 8、人乳中绝对没有细菌，吃起来放心； 母乳中 含有 溶菌酶，具有抗菌、消 炎、增强机体免疫力等作用。 牛奶易被细菌污染，必须经过消毒才能饮用。 9、牛奶也有一个优点，即含无机盐较多，如钙、磷、铁的含量都很丰 富，这有利于婴儿的。 总的来讲，母乳是天然的高级营养品，人工无法制造，所以世界上没 有一种代乳品能和母乳相比。