食品安全与营养作业.pdfVIP

. 食品安全与营养作业 1 一、单选题（每小题 2 分，本题共 40 分） （总分 40.00 ） 1.食物蛋白质的消化主要在人体的（ ）中进行。 （2.00 分） A. 胃 B. 小肠 C. 大肠 D. 胰 2.下列蔬菜中叶酸含量最高的是（ ） （2.00 分） A. 红辣椒 B. 菠菜 C. 园白菜 D. 茄子 3.下列不属于脂溶性维生素的是（ ）。 （2.00 分） A. 维生素 E B. 维生素 C C. 维生素 A D. 维生素 D 4.人体吸收的蛋白质占摄入蛋白质的比称为（ ;. . （2.00 分） A. 蛋白质消化率 B. 蛋白质功效比 C.