包装技术与应用 金属食品罐（午餐肉）的包装工艺 已知资源4-1-2金属食品罐（午餐肉）的包装工艺.ppt

目录// Catalogue 能力技能目标 1.具有正确地进行金属食品罐（午餐肉）、金属软管（牙 膏）的整体工艺流程设计的能力； 2.能够正确地分析金属容器种类的能力； 熟悉金属容器的分类； 1. 掌握金属食品罐的包装工艺流程 2. 掌握金属软管（牙膏）的工艺流程； 3. 知识目标 金属包装容器的发展历史悠久，特别是镀锡薄钢板容器，一直在食品和其它物品包装中占主导地位。在金属容器中比例较大的是金属罐，传统的金属罐由罐身，罐盖和罐底三部分组成，通常称为三片罐。20世纪40年代人们研制开发了铝制两片罐的制造方法，现代制罐工艺技术的发展，已使两片罐在食品，饮料及其它行业得到了广泛的应用。 金属包装容器的历史： 金属食品罐（午餐肉）的包装工艺 根据不同产品特点可采用抗硫涂料罐、防粘涂料罐或钝化处理素铁罐. 金属食品罐（午餐肉）的包装工艺： 空罐 装罐 排气与封罐 贴标及装箱 杀菌及冷却 罐内食品应保证规定的分量和块数，并注意排列整齐美观，切忌充填过量。 空罐 装罐 杀菌及冷却 贴标及装箱 排气与封罐 金属食品罐（午餐肉）的包装工艺： 封罐前要排除罐内空气，以减少空气对食品品质的影响和减少对罐壁的腐蚀，防止加热杀菌时胀罐。 空罐 装罐 杀菌及冷却 贴标及装箱 排气与封罐 金属食品罐（午餐肉）的包装工艺： 金属食品罐（午餐肉）的包装工艺： 空罐 装罐 排气与封罐 杀菌及冷却 贴标及装箱 密封罐头加热的目的，是杀死食品中所污染的致病菌、产毒菌、腐败菌，并破坏食品中的酶，以使食品能储藏2年以上而不变质。