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葡萄酒知识培训 葡萄酒与健康生活 “法兰西”奇迹 法国人与其他欧美国家一样日饮食中胆 固醇摄入量过大。但,法国人因冠心病发 病率和死亡率的比例却是最低,仅是美 国的60%。 原因:法国人经常饮用葡萄酒,人均葡萄 酒饮用量居世界首位,比起那些进行正常 饮食(不包括葡萄酒)的人,心血管疾 病和发病率及死亡率都较低。这就是所 谓的“法兰西奇迹” 什么是葡萄酒? 串葡萄是美丽,静止与纯洁的,但它只是水果而已;一旦压 榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后,就有了生命。 根据国际0ⅣV组织的定义:“100%的葡萄或葡萄汁经自然发酵后含 酒精的饮料,其酒度不能低于8.5%(V√) 国外葡萄酒的历史与发展 基督文化传播促进了 葡萄酒的传播发展,《圣 经》中至少有521次提及。 在西方,葡萄酒具有 深厚的文化底蕴,已经形 成完善的制度体系。 已融入社会、政治 经济发展的方方面面 *红色的葡萄园(1888.175mm*930mm-梵高梵高生前唯一卖出的作品 葡萄酒的功能 美容功能 交际功能 文化时尚功能 葡萄酒世界:‘旧世界’与‘新世界 西班牙 意大利 中 0°( Equate 非 法国 被公认为世界上生产顶级葡萄酒的国家是-法国。 顶级法国葡萄酒以他的复杂,精细,和价格而闻名于世。 法国葡萄庄园通常很小,产量也不稳定。高生产成本,也就导致了高价位。 法国酒以个性鲜明、高贵独特闻名世界。 法国葡萄酒酒瓶形状与产区的关系 波尔多产区一直身瓶型,类似中 国的酱油瓶形状。是波尔多酒区 的法定瓶型,在法国只有波尔多 酒区的葡萄酒在有权利使用这种 瓶瓦型 勃民第产区 波尔多产区 卢瓦河谷产区 勃艮第产区一略带流线的直 身瓶型 香槟产区一香槟酒专用瓶型。 阿尔萨斯产区一细长瓶型 普罗旺斯产区 是法国阿尔萨斯酒区的特有瓶型。香产 网尔萨斯产区 照相系亮象西产区 罗讷河谷产区 PAR像 FRANCE ALSACE H RE VALLEY plant IONE VALLEY rEvEnGe 法国葡萄酒的分级 法定产区葡萄酒35%/Aoc 优良地区餐酒2% VDQs Vins Delimites de Qualite Superieure 地区餐酒15% VDP Vin De Pays 日常餐酒38% VDT Vin de table er CRUυ是勃艮地1级田的葡萄酒,勃艮地上好的葡萄酒