基础营养学 第一节 公共营养概论 第四章第一节.pptVIP

流行病学 电子版 人 民 卫 生 出 版 社 主 编 / 叶冬青 指 导 / 李立明 公共营养概论 Section 1 概念 公共营养是以人群营养状况为基础，有针对性地提出解决营养问题的措施，它阐述人群或社区的营养问题，以及造成和决定这些营养问题的条件。 群体水平 宏观研究 工作内容 食物与营养的政策和法规! 地位与作用 事关国家发展的战略性问题 保护社会生产力，提高人口素质 为社会和经济发展提供决策依据 膳食营养指导主要内容 膳食营养指导和管理 100人以上的食堂、餐饮单位，其菜肴不再是由厨师直接配制，而是在营养师的指导下，共同完成食谱的搭配、调理、调整等工序，以保证用膳者的合理营养搭配。记者昨天从上海市营养学会获悉，由本市部分专家共同参与起草的我国首部《营养条例》已完成初稿，今年5月份交卫生部和国家有关部委作进一步讨论， ???? 一经通过即颁布实施。???? ???? 记者得知，在《营养条例》中，分为临床营养、老年营养、公共营养、妇幼营养四大块。据上海市营养学会副秘书长孙建琴教授介绍，该条例明确规定，100人以上的食堂、餐饮单位，必须配备营养师，厨师在营养师的指导下，共同完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。300人以上的食堂、餐饮单位，必须配备营养管理师。???? ???? 据悉，《营养条例》在实施中还将根据实际情况，不断修改完善，最终形成一部完整的法规。???? ???? 2005年04月14日 08:48:57　　来源：新闻晨报 * * 日前公布的《中国７城市中小学饮食行为调查报告》显示，我国中小学生吃早餐的比率超过９０％，但是有８４．７％的小学生、８０．５％的初中生和８１．８％的高中生早餐营养不充分。 ??? 记者了解到，研究采用抽样调查和问卷调查的方式，对７城市６到１７岁中小学生的就餐情况进行调查。 ??? 负责该项报告的中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员杨晓光介绍说，被访者中，有９７％的小学生、９２．４％的初中生和９３．５％的高中生有每天吃早餐的习惯。 ??? 杨晓光说，调查显示仍有一些学生不吃早餐，这容易引起能量及其他营养素的不足，降低上午的学习效率。研究表明，儿童不吃早餐导致的能量和营养素摄入的不足很难从午餐和晚餐中得到充分的补充。 ??? 当前在外就餐已是相当一部分中小学生日常膳食的普遍方式，杨晓光建议，中小学生应注重增加早餐食物种类，避免大量饮用含糖量高的饮料，注意控制吃快餐的频率。 * 流行病学 电子版 人 民 卫 生 出 版 社 主 编 / 叶冬青 指 导 / 李立明 100人以上的食堂、餐饮单位，其菜肴不再是由厨师直接配制，而是在营养师的指导下，共同完成食谱的搭配、调理、调整等工序，以保证用膳者的合理营养搭配。记者昨天从上海市营养学会获悉，由本市部分专家共同参与起草的我国首部《营养条例》已完成初稿，今年5月份交卫生部和国家有关部委作进一步讨论， ???? 一经通过即颁布实施。???? ???? 记者得知，在《营养条例》中，分为临床营养、老年营养、公共营养、妇幼营养四大块。据上海市营养学会副秘书长孙建琴教授介绍，该条例明确规定，100人以上的食堂、餐饮单位，必须配备营养师，厨师在营养师的指导下，共同完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。300人以上的食堂、餐饮单位，必须配备营养管理师。???? ???? 据悉，《营养条例》在实施中还将根据实际情况，不断修改完善，最终形成一部完整的法规。???? ???? 2005年04月14日 08:48:57　　来源：新闻晨报 * * 日前公布的《中国７城市中小学饮食行为调查报告》显示，我国中小学生吃早餐的比率超过９０％，但是有８４．７％的小学生、８０．５％的初中生和８１．８％的高中生早餐营养不充分。 ??? 记者了解到，研究采用抽样调查和问卷调查的方式，对７城市６到１７岁中小学生的就餐情况进行调查。 ??? 负责该项报告的中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员杨晓光介绍说，被访者中，有９７％的小学生、９２．４％的初中生和９３．５％的高中生有每天吃早餐的习惯。 ??? 杨晓光说，调查显示仍有一些学生不吃早餐，这容易引起能量及其他营养素的不足，降低上午的学习效率。研究表明，儿童不吃早餐导致的能量和营养素摄入的不足很难从午餐和晚餐中得到充分的补充。 ??? 当前在外就餐已是相当一部分中小学生日常膳食的普遍方式，杨晓光建议，中小学生应注重增加早餐食物种类，避免大量饮用含糖量高的饮料，注意控制吃快餐的频率。 *