消费心理与突发事件处理.pptxVIP

餐饮消费心理与突发事件处理 一、顾客餐饮消费心理分析（一）了解客人餐饮心理的三种需求记住需求三句话共性需求：每一个人和所有的人都一样个性需求：每一个人和所有的人都不一样群体差异需求：每一个人和一部分人都一样 1、共性需求人类的饮食历程用“肚子”吃：果腹、茹毛饮血、 生吞活剥用“嘴巴”吃：发现火与调味品、 品味、满足口福用“眼睛”吃：多感官享受、审美用“脑子”吃：营养科学、身心健 康长寿饮食心理卫生、安全、舒适、方便、营养、风味、快速、求知、物值、亲切、尊重、文化2、群体需求（1）国籍与民族差异心理风格心理：喜忌心理：颜色、数字、花卉、动物、语言、动作其他（2）年龄与性别差异心理儿童、少年、青年、中年、老年；男女（3）职业与工作差异心理男性顾客的消费心理特点有较强的理智性，他们善于控制自己的情绪，表现得冷静、果断。消费时注重实质，要求快捷服务，不愿化太多的时间去比较与挑选，也不会斤斤计较，适应性较强。消费行为具有一定的规律性。女性顾客的消费心理特点消费行为往往带有浓厚的感情色彩，情感丰富而细腻，情绪波动性较大，消费行为易受各种因素的影响，由此造成消费倾向的不稳定性。她们观察事物比较细致，富于想象，喜欢精打细算，自尊性较强，对服务态度敏感，对消费环境较为挑剔，特别注重清洁卫生。青年顾客的消费心理特点智力发育已成熟，思维活跃、兴趣广泛、活泼好动．愿意参加各项集体活动，情绪易激动，情