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饮食中的营养搭配 摘要:饮食是人类生活、生存与发展的必需 中华民族的饮食文化源远流长,在注重口味 的同时对营养的搭配也有相当高的要求。然 而随着现代社会的高速发展,各种快餐、速 食受到越来越多的人的青睐,现代人对于饮 食往往更注重方便、快捷而非营养价值的高 低。本文简单介绍了一些食物的营养搭配, 并就如何推广健康饮食提出了自己的一些想 法,希望可以对现代人的正确饮食提供参考。 ◆关键词:饮食营养搭配推广 前 “民以食为天”,饮食是人类与生俱来的生存手段, 它包括吃什么、怎么做、怎么吃这三方面的问题 对于饮食,我们现在似乎越来越多的追求方便、快 捷,对于食物本身,我们好像也只是简单地注重口 味,对其营养价值并没有给予足够地重视。通过这 学期的中国饮食文化的学习,我了解到中国传统的 美食不光是味道鲜美,而且营养丰富。作为现代人 我们自认为比古代人吃的“好”,然而各种健康问 题却接踵而来。就其原因,我可能总结的没有那么 全面,但是现代人的饮食搭配有明显的不足。下面 就简单介绍一些正确的营养搭配 基本饮食搭配原则 在《中国居民的膳食指南》中规定的各种食物的每 天摄入量用膳食宝塔表示,分五层:谷类食物位居 底层,每人每天应吃300-500克;蔬菜和水果占据 第二层,每天应吃400-500克和100-200克;鱼、禽、 肉、蛋等动物性食物位于第三层,每天应吃125 200克(鱼虾类50克,畜、禽肉50-100克,蛋类25 50克);奶类和豆类食物合占第四层,每天应吃奶类 及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖 是油脂类,每天不超过25克。 对于一日三餐的搭配,应遵循一些基本的原则 令主副搭配 令粗细搭配 干稀搭配 荤素搭配 令酸碱搭配 西式早餐的营养搭配 西式早餐给人一种简单而又不失营养的感觉。基 搭配为:牛奶加面包。这两种食物包括了碳水化 物、蛋白质、脂肪三大营养物质,还有丰富的钙, 保证了基本的能量供给。再丰盛一些可以加些鸡蛋 火腿。这些加强了蛋白质的补充,弥补了传统早餐 蛋白质不足的缺点。最好早餐加一个水果,可以充 分补充维生素,如香蕉、橘子、苹果等,宜选择当 令的水果。 令也推荐蔬菜。生菜、黄瓜、 西红柿、萝卜、灯笼柿 椒等适合生食的蔬菜可以 添加在早餐中,以补充纤 维素的不足,而且这些蔬 菜生食爽脆、口感好,营 养物质也不易破坏。 中式营养早餐粥 南瓜粥 南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细 菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解 作用。南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜,免受粗糙食品刺激, 促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌 加强胃肠蠕动、帮助食物消化。南瓜含有丰富的钴,在各类蔬菜中含 钻量居首位。钻能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体 内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素,对防治糖 尿病,降低血糖有特殊的疗效。并且有促进生长发育和消除致癌物质 的良好功效 花生红枣黑米粥 黑米是一种理想的补益食材,黑米因为外皮黝黑固 得名“黑米”,因其功效又被称为:补血糯米。黑 米性平、味甘,能滋阴补肾,补益脾胃,养气活血, 还能养肝明目。 午餐的营养搭配 令午餐是补充一天营养和机能最为重要的一环,营养适用的午 餐可以为我们下午的工作提供能量,给上午的疲劳进行补充, 所以午餐是我们一天中途的加油站。午餐吃些什么?下面给 大家推荐一些理想午餐 令抗意者抗癌食品二西舊;西花富抗氧化物维生素C及胡萝卜素 令最佳蛋白质来源一鱼肉:鱼肉可提供大量的优质蛋白质,并且消化吸收 在果公大的删标时盐 防心 降脂食品一洋葱:洋葱可清血,有助于降低胆固醇 抗氧化食品一豆腐:除了瘦肉和鱼虾类食物外,豆腐也是良好的蛋白质 来源?同时,豆类食品含有一种被称为“异黄酮”的化学物质,是一种 有效的抗氧化剂 令保持活力食物一圆白菜:圆白菜维生素C含量很丰富,同时富含纤维, 能促进肠胃蠕动,让消化系统保持年轻活力 养颜食物一新鲜果蔬:新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维 生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素,它能保持人体组织或器官外层 组织的健康,而维生素C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化。