多种不同口味的海绵蛋糕的烘焙制作方法.pdfVIP

多 种 不 同 口 味 的 海 绵 蛋 糕 的 烘 焙 制 作 方 法 一、海绵蛋糕的配方与制作 烘焙原料： 低筋面粉 60 克，色拉油 15 克，牛奶 15 克，鸡蛋 2 个（ 115 克），白糖 50 克，芝麻少 许 烘焙过程： 1，鸡蛋 2 个放在碗中打散 2，搅拌至有小泡 3，继续搅拌至蛋液增高 4，颜色淡黄，表面气泡变小 5，蛋糊颜色变白，基本上没有什么气泡 6，打发好的样子 7，倒入过筛好的面粉 8，搅拌好即可。 9，一半倒入动物模具中， 170 度预热第二层烘焙 20 分钟左右。另一半倒入小 6 寸天使 模具中，烤箱 170 度预热第三层，烘焙 20 分钟左右。 二、海绵蛋糕的配方与制作 烘焙原料： 鸡蛋３只，白糖７５克，面粉９０克，油２０ ml ，牛奶２０ ml 烘焙过程： 1，鸡蛋３只和白糖放入一个大的容器中 2，用电动打蛋器搅拌至浓稠，用打蛋器画８字，稍后才消失 3，倒入过筛好的面粉 4，用铲子自上而下翻均匀 (烘焙过程图 ) 5，倒入油，再用铲子自上而上翻均匀， 6，再倒入牛奶，全部翻均匀即可。 7，烤箱１４５度预热后，倒数第二层，烘焙４５分钟即可取出。 三、香草海绵蛋糕的配方与制作 原料：鸡蛋 630g 、白糖 310g 、香兰素或香草粉 5g 、低筋粉 310g 、生菜油 100g、脱脂淡奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1 ）预热烤箱至 180℃（或上火 180 ℃、下火 165 ℃）备用。 （2 ）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。 （3 ）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透 成蛋糕司。 （4 ）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。 （5 ）约烤 30 分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 四、海绵蛋糕的配方和制作 烘焙原料： 蛋黄 700 克、蛋白 350 克、白糖 400 克、低筋面粉 350 克、玉米淀粉 50 克、蛋糕油 45 克、奶水 200 克、沙拉油 100 克、盐 5 克 烘焙做法： 1、将蛋黄、蛋白高速搅拌 1 分钟，加入白糖、盐用低速搅拌 1 分钟，然后再用高速搅拌 1 钟。 2 、再加入低筋面粉、玉米淀粉用低速搅拌 1 分钟， 然后转高速搅拌 1 分半钟。 加入力素 蛋糕油用低速搅拌 1 分钟，高速搅拌 2 分钟。 3 、 加入奶水和沙拉油用低速搅拌均匀。 4 、 烘烤，上火 180℃，下火 160 ℃，时间约 23 分钟。烘焙常识栏目 五、全蛋打法的超松软海绵蛋糕的配方 与制作 烘焙原料： 8 寸的份量：蛋 200 克 糖 80 克 低粉 80 克 溶化的黄油 40 克 烘焙过程： 1、蛋加糖打发到不可以流动，加入低粉拌匀。 2、再加入溶化了的黄油，装在铺了油纸的模具里。 3、用一小匙可可粉把剩在盆里的粉浆搅匀，用挤花袋在面上挤几道平行的线，再用牙 签划几下，就算是表面的装饰了。 4、烤箱预热 170 度，烘焙 30 分钟左右 OK 了。超简单的，原来总以为海绵蛋糕口感会 很实，很粗糙，要分蛋法的蛋糕才细腻松软，想不到这么简单的全蛋打法也可以有这样的效果。 六、蜜豆海绵蛋糕的制作方法 烘焙原料： 全蛋 5 个、细砂