餐饮供应链企业介绍精品.pptVIP

食品  餐饮行业供应链企业分析 01连锁餐饮供应链的背景 02连锁餐饮供应链叙述 03连锁餐饮供应链面临的问题 04蜀海供应链 录 05信良记供应链 06京东企业购餐饮供应链 07冷联天下四方物流 08众基冷链 09其他餐饮供应链玩家  背景 目前中国餐饮行业规模突破30000亿乙 Good things 接近40000亿的超级大规模,4万亿餐饮规 come from 模中,其中餐饮供应链规模不低于2万亿。 yscO 到今天中国餐饮供应链的市场没有一家 龙头企业,但都想成为中国的西斯科 Sysco Raleig 美国的西斯科Syso:北美最大的食品服务销售企业—餐饮供应 链全案总包服务商; b成立于1969年,餐饮供应链市场领先者,目前年营业额4百多亿美 金,为356000家餐厅、饭店、学校、医院等提供餐食,包括冻肉 海鲜、家禽、蔬菜、水果、零食、环保餐具、厨房用品等;服务 客户多达420000,库存周转率高达一周周转一次。  连锁餐饮供应链叙述 ■——之前第一节课讲过供应链的三大块,同理餐饮供应链也是由最开始 端的食材采购、生产环节、物流管理、三大板块组成,外加+供应链金融 ■——我国的餐饮行业是一个分散度高、集中度低的行业,其中整个供应 链标准化管理程度低,互联网技术管理手段应用少的一个现状 连锁餐饮企业末来方向:标准化、科学化的供应链管理水平+先进的 互联网技术应用手段 物流供 线下餐 应商 厅门店 食品生 餐饮电 产商 商 食材原 料供应 餐饮连锁 其他相 企业 关厂商  连锁餐饮企业供应链管理离不开互联网信息技术做支撑 采购 SRM 财务 物流 餐饮供 AND ERP 销售 应链 库存 CRM 生产 门店 POS ARP  综上所述连锁餐饮企业的整个供应链模型就出来了! 营业、库存信息 集团营运 财务 (ERP) 宫 运货单 库存信息 (FMS」 结算财 务报表 种 价送货组 中央断房提货 订货单 4 供应商 [TMS) ISRM) 加工单 验货单 商品信息 调 运货单 POS) 产品销售需求信息 客户 CCRM)  连锁餐饮面临的供应链问题 主要问题如下际示: 采购过量或不及时 供货无法做到准时、定量,对供应商无法有效的管理和科学评价; 集团对各门店的库存和成本耗用,无法有效及时掌握 中央厨房、库房、门店、财务的编码不统一,信息无法即时分享 菜谱和BOM(成本配方表)管理混乱 中央厨房、门店、库房、采购信息无法有效对接,造成时间滞后和无效率 劳动; ≯库房拣货策略、配送策略、安全库存、最佳采购量、门店库存.等规划配 置凭个人感觉安排,缺乏科学管理 ≯成本和收入无法科学认列(这也是大型餐饮连锁体系,上市困难之主要原 因  1.蜀海供应链 蜀洞厦篮  蜀海供应链 整体供应链托管+金融 研发 蜀海:由四川海底捞控股,集 销售 研发、采购、生产、品保、仓 储、运输、销售、金融为一体 的餐饮供应链服务企业 金融 Shuhaisc. com(采购 值得信的供应钱务提供商 蜀海(北京)供应链管理有限责 任公司成立于2011年6月,最初为海品保 运输 底捞提供食材采购、净菜加工等后端 仓储 供应链服务,后来逐渐向其他餐饮企 业开放。  一蜀海概况: 釆购、加工、物流、配送 商品服务:提供的商品品类丰富,涵盖米面粮油、调味干货等十个品类 有专业的采购队伍负责采购食材,对供应商进行严格的审核资质和品控管理 信息服务:为餐厅提供电脑后台端和手机APP,查看库存、数据分析服务等; 合配服务:全国建立7大物流中心,日吞吐900吨,支持满足连锁餐饮企业 异地扩张和扩区域经宫需求;——除了支持商品采买到物流配送的一站式服 务的这部分客户服务,还支持单独的物流仓储配送服务; 研发加工服务:净菜加工、配方制作个性化菜品、帮助餐饮企业菜品硏发、 产品生产(如为711生产便当); 供应链金融:合单质押,蜀海帮忙担保授信担保 -蜀海供应链的特色服务:采购+食材搭配岀售;