输日热加工偶蹄动物肉及其产品动物卫生要求（翻译稿）.pdfVIP

《输日热加工偶蹄动物肉及其产品动物卫生要求》 （参考译文） 1、本文规定了出口国家对日本出口热加工偶蹄动物产品卫生要 求。 2、在本文中，涉及的名词定义如下 ： （1）偶蹄动物是指牛、绵羊、山羊、猪(包括野猪)以及鹿 （2 ）偶蹄动物产品是指偶蹄动物的肉类（肌肉、舌、心脏、膈 等 ），内脏 （肾脏、肝脏等 ），香肠 ，火腿 ，培根。但消化道、 子宫、膀胱、头（舌头、面颊肌肉除外 ）、脊髓、脑、三叉神经、 背部神经除外。 （3 ）热加工是指按照日本农林水产省指定的热加工标准进行加 工 ： ①偶蹄动物的肉类与内脏 （消化道、子宫、膀胱除外 ）在完全 去骨后必须按照以下一种方法进行热加工处理 ； 1）通过 100℃蒸汽进行蒸、煮使产品中心温度达到70℃ 或70℃以上持续 1分钟或1分钟以上 2 ）通过水浴加热、热空气干燥或其他方式使肉类产品的中 心温度达到70℃或70℃以上持续30分钟或30分钟以上 ②用于生产香肠、火腿、培根的偶蹄动物的肉与内脏 ，经完全 去骨 ，用腌制、风干或其他类似方法加工后 ，必须在非冷冻状 态下保存3天以上 ，然后 ，采用以下一种方法进行热加工处理 ： 1）通过 100℃蒸汽进行蒸、煮使产品中心温度达到70℃