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食物不耐受检测的临床意义及在体检中的应用报告 北京小汤山医院 韩萍 1．概述 “民以食为天” ，口腹之欲是大家生活中最大的享受，但是有些敏感人群对一些美食却 要格外的谨慎小心甚至望而却步。因为这些敏感人群一旦不小心食用到含有过敏原的食品， 轻则产生不良反应，重则可能发生严重后果。 1． 1 食物不耐受的定义 食物不耐受指的是一种复杂的变态反应性疾病。 人的免疫系统把进入人体的某种或多种 食物当成有害物质，从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性 IgG 抗体。特异性 IgG 抗体与食物颗粒形成免疫复合物， 可引起所有组织 （ 包括血管 ） 发生炎性反 应，表现为全身各系统的症