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美美地美食广场管理规章及制度 第一章 目的与意义 美美地美食广场是以联销、承包等多种形式与其他厂商合作开展美食小吃经营的连锁 店企业，为维护美美地这一优质品牌和整体形象，提升各厂商（摊位）的营业额、利润和竞 争力，防止各厂商（摊位）间的不良竞争，特制定“美食广场管理规章及制度”以规范厂商（摊 位）的经营管理行为，并作为公司及当店营业部管理手册进行日常管理。 第二章 适用范围/解释权/修改权 此规章制度适用于与美美地签订任何场地租赁合同的所有厂商。 此规章制度的日常监督执行者为公司及当店的营业部管理人员。 此规章制度根据国家及公司的政策方向作更新修改时，会及时通知厂商（摊位） ，其中牵涉 厂商费用修改部分，将以书面方式得到厂商同意后再执行（指合同执行中） 。 此规章制度的修改权与解释权归美美地美食广场 第三章沟通渠道 在日常经营与管理中， 所有厂商（摊位）的沟通渠道为当店管理人员 当店店经理 公司区 域经理 营业部经理 CEO，请按以上层次逐级沟通。如遇紧急 /特殊情况可例外，但也需 同时让其他相关人员了解事情的大致情况，以便配合处理。 第四章概况 1、 本美食广场坐 落于徐州市泉山区中南南路 16号，爱客来商场一层半内，拥有档口 19个，营业面积 平方米。 2、 本广场营业时间为 7:30 — 21:30，员工进场时间为 退场时间为 第五章美食城管理规定 一、 营业执照、税务证 健康证暂住证 二、 服务礼仪 1、 厂商员工制服由美美地统一设计、制作，厂商承担费用。 2、 厂商如有特殊风格制服，需填写“特殊制服申请表”进行申请，经营业部审核同意后，方 可自备使用。 3、 当店营业部根据服装的使用年限，定期与厂商确认后并代为增订服装，增订费用由厂商 承担。 2、 厂商必须按美美地营业部的相关服务规章进行顾客服务。做到以下要求： 工作时间应穿着规定的工作装。 工作装要整洁、挺直、工牌要正确带在左胸口位置上。 工作人员着装后应接受经理检查。 工作人员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。 顾客的询问不能以“不知道”回答，如遇顾客不当言行，不可针锋相对，应婉转解释，坚持顾 客永远是对的。 使用“欢迎光临***请问您需要点什么” ”谢谢光临”这边请”等文明用语。 3、 因厂商服务不佳引起的任何顾客抱怨，厂商须积极妥善处理，并达成顾客满意。如由此 造成美美地信誉及利益受损时，厂商应负完全的法律及赔偿责任。 三、食品安全及卫生制度 1、 厂商餐具由美美地指定款式或统一设计制作，由厂商购置，并承担费用。 2、 如厂商因业种需要特殊款式，需填写“特殊餐具申请表”进行申请，经营业部审核同意后 方可自备使用。 3、 当店营业部根据餐具的自然损耗量，定期与厂商确认后并代为增订餐具，增订费用由厂 商承担。 4、 档口内设备设施及墙面要活洁干净，地面活洁，玻璃光亮达到无蝇、无异味。 5、 不销售变质、过期、发霉、生虫等食品。 6、 餐具用后洗净、消蠹、保洁。 7、 档口内工作人员要着装上岗，佩戴工牌，使用礼貌用语，工前便后洗手消蠹 8、 食品必须在防尘、防蝇玻璃柜内销售，坚持使用活洁的销售工具。 9、 服务人员工作时禁止涂艳色指甲，不准浓妆艳抹。 10、 餐具要无缺口、无裂缝、无破损、无污渍、活洁完好，保持光是。 11、 废弃垃圾要在分离后活倒在指定地点，不准随地乱扔垃圾，不准将档口内 垃圾倒入大厅；不准在档口内的下水处活倒热水， 设施如有损坏自行负责，按价 赔偿。 12、 前台服务员在饭口时要保持微笑、站立服务，各业户不准带小孩上岗，用 规范语言、文明服务、礼貌待客、主动热情。 13、 要遵守美食城各项规章制度，配合美食城执行突发事件。 14、 工作人员在活理时，不得乱动和私拿顾客东西或公共物品，不准向顾客索 要物品，拾到遗失的物品请交工。 15、 抹布、扫把、水桶等活洁用品，应放在安全地方、不得外漏，不可留在通 道或大厅内。 16、 厂商应从正常合法的渠道进行各项食物原物料的进货，并确保食物原材料符合国家食 品卫生需求。营业部将随时抽验食物原材料， 厂商应积极配合，并提供相关证明（如肉类防 疫证、供货商营业执照等。） 17、 厂商所有包装原材料的进货都必须保证质量，符合国家食品卫生安全许可，不得使用 国家明令禁止使用的原材料（如不能降解的泡沫塑料包装盒等） 。包装原材料供应商能提供 合法有效的营业执照及相关证明。 18、 厂商出售的食品，如品质不良，经顾客使用后发生不良反应须按〈〈消费者保护条例》 积极妥善处理，并自行承担法律责任， 由此而造成美美地信誉及利益受损时， 厂商应负完全 的法律及赔偿责任。 19、 厂商应积极配合当店营业部、公司及市区街道相关卫生部门的卫生检查工作和卫生措 施落实，并严格遵守和落实相关的卫生管理条例。如清洁消毒、生熟分