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梅菜扣肉的做法 【梅菜扣肉的做法】 扣肉是我家里人比较喜欢吃的一个菜，老小都喜欢。而做这道菜，最好吃是父亲，感觉美味无比，每次都能吃上好几块。学着父亲做了几回，总感觉味道没他做的好，干脆不学了，自己做自己的，哈哈。做扣肉说简单也简单，说复杂也可以，主要是过程需要时间。家里请人吃饭一般也会做扣肉，提前将肉炸好，放到冰箱里，需要做的时候，或蒸或煮，就省了很多时间，可以从容的做其它的菜。今天上的是梅菜扣肉，上回请客做的菜，梅菜吸收了扣肉的肉汁，非常的美味，蒸过的肉也没那么油腻，好吃。 菜品口味: 咸甜 主要工艺: 烧 所需时间: 一小时 制作难度: 高级 所用厨具: 炒锅 蒸锅 食材明细 \o 五花肉的更多做法 五花肉600克 甜梅菜100克 姜适量 八角1枚 盐适量 冰糖适量 生抽适量 老抽适量 制作步骤 1.?锅里加水，将五花肉冷水入锅，煮至刚熟。 2.?煮熟的五花肉捞起切大块控干。 3.?用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。 4.?锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下入锅炸。 5.?一直将五花肉炸至表面焦黄。 6.?炸好的肉用冷水浸泡至凉。 7.?摊凉的肉切厚片。 8.?然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。 9.?准备好甜梅菜。 10.?将梅菜切碎用清水浸泡一会儿。 11.?锅加热，不用放油，将梅菜下锅炒干炒香。 12.?加入适