矿质元素锌的生理功能课件.pptVIP

矿质元素锌的 生理功能 一 . 锌 —— 简介 锌在生命活动过程中起着转换物质和交换能量的“生命齿轮”的 作用。它是构成多种蛋白质所必需的，是许多酶的组成成分，参与组 织呼吸和蛋白质、脂肪、糖、核酸等的代谢。 锌是微量元素的一种 , 在人体内的含量以及每天所需摄入量都很 少 , 但对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成 却能起到举足轻重 的作用。 锌是人体中 200 多种酶的组成部分，在组织呼吸以及蛋白质、脂 肪、糖和核酸等的代谢中有重要作用。锌主要通过体内某些酶类直接 发挥作用来调节生命活动，例如：铜 / 锌的超氧化物歧化酶、 RNA 聚 合酶等；锌是调节基因表达即调节 DNA 复制、转译和转录的 DNA 聚 合酶的必需组成部分，作为负责调节基因表达的反式作用因子的刺激 物，参与 DNA 、 RNA 和蛋白质的代谢。新对于蛋白质和核酸的合成 以及细胞的生长、分裂和分化的各个过程都是必需的。因此，锌对于 正处于生长发育旺盛期的婴儿、儿童和青少年，对于组织创伤的患者， 是更加重要的营养素；锌通过参与构成一种含锌蛋白 —— 唾液蛋白对 味觉及食欲起促进作用。 二 . 锌 —— 生理功能 1. 细胞分裂的重要物质 2. 免疫系统不可缺的物质 3. 锌可防治前列腺肥大 4. 促进维生素 A 的吸收 5. 维持正常食欲 6. 加速伤口愈合 7. 促进生长发育 , 思维敏捷 8. 减少胆固醇 9. 有助于精神失常 三 . 锌 —— 人体需要 人体正常含锌量为 2-3 克。绝大部分组织中都有极微量的锌 分布 , 其中肝脏、肌肉和骨骼中含量较高。锌是体内数 十种酶的 主要成分。锌还与大脑发育和智力有关。美国一个大学发现 , 聪 明、学习好的青少年 , 体内含锌量均比愚 钝者高。锌还有促进淋 巴细胞增殖和活动能力的作用 , 对维持上皮和粘膜组织正常、防 御细菌、病毒侵入、促进伤口愈合。 锌缺乏时全身各系统都会受到不良影响。尤其对青春期性 腺成熟影响更为直接。埃及尼罗河三角洲的青年男子患 缺锌症 时 , 主要表现是生长停滞和性腺机能减退。在伊朗经研究证实 , 少 女和学龄儿童有生长停滞和性成熟迟缓者 , 将食物强化锌后 , 很快 使病人发育趋于正常。 动物实验证实 , 缺锌的动物大脑发育不良。 眼球的某些组织缺锌 , 就会影响光化学过程 , 使视力变得不正 常。锌又是胰岛素的成分 , 胰腺里的锌降为正常含量的一半时 , 就 有糖尿病的可能 。 四 . 锌 —— 缺乏症状 我国人民的膳食结构是以谷类食物主 , 在谷类食物中锌的生物利用率很低 , 仅为 20 － 40 ％ , 如果儿童多吃精制食品 , 其中锌的含量丢失过多 , 更易导致锌缺乏症。 ( 一 ) 病因： 1. 锌摄入量不足 , 母乳初乳中含锌量比成熟乳高 , 婴儿生后未哺母初乳或母 乳不足 , 又未及时添加富锌辅食可致锌 摄入不足。 2. 锌吸收不良 , 如慢性消化道疾病可影响锌的吸收利用。 3. 锌需要量增加 , 生长发育迅速的小儿易出现锌缺乏。 4. 锌丢失过多 , 如肾病综合征； 溶血性贫血应用利尿剂 , 类固醇 , 胶膜透析 等。铁 , 钙摄入过多则锌的丢失增加。 ( 二 ) 临床表现： 起病缓慢 , 主要症状有味觉减退 , 食欲不振 , 复发性口腔溃疡 , 异食癖。生长发 育落后 , 性发育迟缓 , 精神不振 , 皮肤出 现湿诊 , 水泡或溃疡 , 在皮肤和粘膜的交界处及肢端常发生经久不愈的皮炎 , 脱发 , 易并发感染性疾病 , 伤口愈合缓慢 等。孕母锌缺乏可引起胎儿发育不良。此外 , 因影响维生素 A 的运转还可伴 发夜盲症。 预防及治疗： 预防： 坚持平衡膳食是预防缺锌的主要措施 , 一般说来母乳 , 尤 其初乳中含锌最丰富 , 故提倡母乳喂养对预防缺锌具有重 要的意义。动物性食物不仅含锌丰富 , 而且利用率较高 , 坚果类含锌也不低。 治疗： 1. 去除引起缺锌的原因。 2. 调整饮食：积极补充各种富含锌的动物食物如肝 , 瘦肉 , 蛋黄和鱼类。 3. 补充锌剂。 4. 服锌同时应增加蛋白质摄入及治疗缺铁性贫血 , 可使锌 缺乏改善更快 五 . 锌 —— 食物来源 正常人的平衡饮食 , 每日可供人体约 10-20 毫克锌 , 但只有 2-3 毫克可被 利用。影响锌吸收的主要物质是植物酸 , 它在 肠道内能和锌形成不溶性的盐。大量的食物纤维素对锌的利用也有影响。 要保证体内有足够的锌 , 首先从调整饮食入手。动物性蛋白质食品如鱼、肉、 肝、肾、以及贝类食品 , 有效锌的含量 均较丰富 , 缺锌者可在膳食中合理搭配。