生物化学讲义讲课讲稿.docVIP

第一章 绪论 一、生物化学的概念 生物化学是从分子水平研究生物体中各种化学变化规律的科学。因此生物化学又称为生命的化学（简称：生化），是研究生命分子基础的学科。生物化学是一门医学基础理论课。 二、生物化学的主要内容 ??? 1．研究生物体的物质组织、结构、特性及功能。 蛋白质、核酸??? 2．研究物质代谢、能量代谢、代谢调节。研究糖、脂、蛋白质、核酸等物质代谢、代谢调节等规律，是本课程的主要内容。 3．遗传信息的贮存、传递和表达，研究遗传信息的贮存、传递及表达、基因工程等，是当代生命科学发展的主流，是现代生化研究的重点。 三、生物化学的发展史 四、生物化学与健康的关系 ??? 生化是医学的基础，并在医、药、卫生各学科中都有广泛的应用。 ??? 本课程不仅是基础医学如生理学、药理学、微生物学、免疫学及组织学等的必要基础课，而且也是医学检验、护理等各医学专业的必修课程。 五、学好生物化学的几点建议 ?? ?1．加强复习有关的基础学科课程，前、后期课程有机结合，融会贯通、熟练应用。 ??? 2．仔细阅读、理解本课程的“绪论”，了解本课程重要性，激发起学习生物化学的兴趣和求知欲望。 ??? 3．每次学习时，首先必须了解教学大纲的具体要求，预读教材，带着问题进入学习。 ??? 4．学习后及时做好复习，整理好笔记。 ??? 5．学生应充分利用所提供的相关网站，从因特网上查找学习资料，提高课外学习和主动学习的能力。??? 6．实验实训课是完成本课程的重要环节。亲自动手，认真、仔细完成每步操作过程，观察各步反应的现象，详细、科学、实事求是地记录并分析实验结果，独立完成实验报告。 第一章 蛋白质的化学 一、蛋白质的分子组成 （一）蛋白质的元素组成 ?? ??? 蛋白质分子主要元素组成：C、H、O、N、S。 　 　　 特征元素：N元素（含量比较恒定约为16%） 　 　　 故所测样品中若含1克N，即可折算成6.25克蛋白质。（实例应用） （二）组成蛋白质的基本单位——氨基酸（AA） （一）编码氨基酸的概念和种类：蛋白质合成时受遗传密码控制的氨基酸，共有20种 （二）氨基酸的结构通式：L-α-氨基酸 （甘氨酸除外） （三）氨基酸根据R基团所含的基团，可分为酸性氨基酸（羧基）、碱性氨基酸（氨基及其衍生基团）和极性的中性氨基酸（羟基、巯基和酚羟基）。 二、蛋白质的结构与功能 （一）蛋白质的基本结构 1．肽键和肽 （1）肽键：一个氨基酸的α-羧基与另一氨基酸的α-氨基脱水缩合而成的共价键称肽键，肽键是蛋白质分子中氨基酸之间相互连接的主键。 　　（2）肽：氨基酸通过肽键而成的化合物称肽。 （3）生物活性肽 2．蛋白质的一级结构 概念：蛋白质肽链中氨基酸残基的排列顺序，是蛋白质分子的基本结构。 意义：是空间结构及其功能的基础。 　 　 　 实例分析： 胰岛素、分子病等　　 （二）蛋白质的空间结构 蛋白质在一级结构的基础上进一步折叠、盘曲而成的三维结构，又称构象。 　 维系空间结构的化学键：氢键、盐键、疏水键和二硫键等 空间结构可分下列层次： 1．蛋白质的二级结构 α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲。 2．蛋白质的三级结构 特点是多肽链中疏水的氨基酸一般集中在分子内部。有些蛋白质仅有一条三级结构的多肽链，其表面可形成活性中心，具有活性。 3．蛋白质的四级结构　　 亚基的概念、数目、种类 三、蛋白质的理化性质和分类 （一）、蛋白质的理化性质 1．两性电离与等电点 蛋白质是两性离子，其分子所带电荷受环境pH的影响。 　　蛋白质的等电点：蛋白质分子呈电中性时的溶液pH值称蛋白质的等电点（pI）。 　　1）蛋白质在pH小于其等电点的溶液中呈阳离子， 　　2）蛋白质在pH大于其等电点的溶液中呈阴离子， 　　3）蛋白质在pH和其等电点相同的溶液中不带电，此时溶解度最低，易于沉淀析出。 ?????? 临床应用：电泳技术 电泳：带电颗粒在电场中朝与其所带电荷相反的方向泳动，称电泳（electrophoresis）。 　　　电泳技术是目前分离、提纯、鉴定蛋白质最常用的方法之一。 2．蛋白质的亲水胶体性质 　　临床应用：盐析（salt precipitaion）、有机溶剂沉淀法 3．蛋白质的沉淀 1）盐析法 2）有机溶剂沉淀法 3）生物碱试剂法 4）重金属沉淀法 4．蛋白质的变性 ：蛋白质在理化因素作用下，使蛋白质分子的空间结构破坏，理化性质及生物学活性丧失的过程。 引起蛋白质变形的因素：（举例：物理因素、化学因素和生物因素） 　　变性的本质：非共价键断裂，使蛋白质分子从严密有规则的空间结构变成松散紊乱的结构状态。 　 蛋白质变性的实际应用举例：应用变性的实