食品检验基本知识.pptxVIP

LOGO 食品分析与检测的基本知识 NO.1 样品的采集、制备和保存NO.2 样品预处理NO.3 检验结果的数据处理分析方法的选择食品分析与检验的一般程序样品的采集、制备和保存；样品的预处理；用适当检测方法进行检测；分析数据处理；分析报告的撰写。样品的采集、制备和保存NO.1 1 样品的采集 从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料（分析样品），称为样品的采集。NO.21.1 正确采样的重要性：两个原则 第一，采集的样品有代表性 第二，采样方法必须与分析目的保持一致 第三，采样过程中要设法保持原有的理化指标，防止成分逸散或带入杂质 第四，防止及避免待测物质带入有害物质或干扰物质 第五，采样后应迅速送至检验室检验 第六，样品的处理过程应简单易行，所用样品处理装置尺寸应与待检样品相适应试验样品 需检验的批量食品采样原始样品平均样品混合、处理复验样品缩分NO.11.2采样步骤 （0.5kg）（0.5kg）保留样品（0.5kg）NO.11.3采样的一般方法1.3.1因分析对象的性质而异 1） 均匀固体物料(如粮食、粉状食品） 2） 较稠的半固体物料（如稀奶油、动物油脂、果酱等 3） 液体物料（如植物油、鲜乳等） 4） 组成不均匀的固体食品（如肉、鱼、果品、蔬菜等 5 ）小包装食品（罐头、袋或听装奶粉、瓶装饮料等）NO.1NO.1NO.11.3采样的一般方法 1.3.2 因