食用菌栽培学复习资料重点大都涵盖.docVIP

学习好资料 欢迎下载 食用菌栽培学复习资料（个人） 1、 生物八界系统：细菌总界 ：真细菌界、古细菌界。 真核总界 ：古菌界、原生动物界、植物界、 动物界、 真菌界、藻界。 2、 真菌特征 ：真菌有真正细胞核、没有叶绿素，它们一般都能进行有性和无性繁殖，能产生孢子，它们的营养体通常是丝状的且有分枝的结构，具有几丁质 (chitin) 或纤维素的细胞壁，并且常常 是进行吸收营养的生物。真菌不含光合作用的色素，不能进行光合作用制造养 料，所以菌类的营养方式是异养 (heterotrophy) 的。 3、 大型真菌： 菌丝发育到一定阶段，可形成的较大子实体的结构的一类真菌，称为大型真菌。 4、 食用菌： 在大型真菌中，具肥大多肉的繁殖器官、木质化程度低、 不含有毒素、烹调中无异味者，称为食用菌。 分类地位： 食用菌在生物分类中大多属于担子菌亚门，少数属于子囊菌亚门。 5、 菌核 ：真菌生长到一定阶段 , 菌丝体不断地分化 , 相互纠结在一起形成一个颜色较深而坚硬的菌丝体组织颗粒。 类型 ：（ 1）真菌核：完全由菌丝组成 2）假菌核：由菌丝与寄主组成 3）小菌核：很小，小到菌丝未分化功能 ：（ 1）疏丝组织储存营养 2）度过不良时期 6、 菌索的定义及作用，类型 7、 子实体的 5 个模式组成部分  子实体 ：由双核菌丝特化而成的肥大多肉的组织器官，上面着生有性孢子，是大型真菌进行有性生殖的场所。五个部分： 1）菌盖 ：子实体顶端的帽状部分，包括角质层、菌肉和菌褶三部分。可根据菌盖边缘形态确定食用菌采摘时间。 2）菌褶 ：担子菌类伞菌子实体菌盖内侧的皱褶部分， 可以产生孢子。 菌管（牛肝菌科、多孔菌科） 、菌刺（齿菌科的猴头菌）、子座（冬虫夏草）为特殊形式的菌褶。 3）菌柄 ：生长在菌盖下面，是子实体的支持部分，也是输送营养和水分的组织。 4）菌环 ：内菌幕破裂残留在菌柄的部分 5）菌托：外菌幕破裂残留在菌柄的部分 8、 菌褶的构造 1）菌髓 2）子实层基 3）子实层 ：是着生有性孢子的栅栏组织。 A 担子 ：产孢组织，在顶端能产生 2~4 个担 孢子，根据分隔方式分为无隔担子、 横隔担 子、纵隔担子。 B 担孢子 ：孢子是一种有繁殖功能的休眠细 胞，分有性孢子、无性孢子两大类。担子菌 和子囊菌类的有性孢子称为担孢子。 C 囊状体（侧丝） ：由子实层基双核细胞衍化而来，为不孕体。 9、 孢子印： 指成熟伞菌在静止的空气中释放孢子时，其沉积物所形成的图纹。 10、 菌柄和菌褶的连接方式 学习好资料 欢迎下载 1）直生 ：菌褶内侧呈直角状着生在菌柄上，如红菇、鳞伞属 2）弯生 ：菌褶内侧与菌柄着生处呈一弯曲，如金针菇、香菇、口蘑 3）离生 ：菌褶内端不与菌柄接触而形成一个游离于菌柄的环，如草菇属、蘑菇属 4）延生 ：菌褶内端沿菌柄下延， 如平菇、侧耳属 11、 冬虫夏草 - 子囊菌亚门 12、 菌柄在菌盖上的着生方式 1）中生 ：双孢蘑菇 2）偏生 ：灵芝、香菇 3）侧生 ：平菇 13、 菌环和菌托的来源 幼小子实体被菌膜包被， 菌膜展开后， 菌膜 部分残留于菌柄上， 内菌膜残留在菌柄上的 环状物 呈菌环 ；外菌膜破裂脱落后 形成菌托。 14、 子实体的发育形式 1）裸果型 ：子实层自始至终外露。 2）被果型 ：担子果一直被包裹着，直至孢子成熟。 3）假被果型 ：最初子实层的形成是外生 的裸果型的， 随后子实层被包围， 形似被果型，但担子果成熟时，菌柄伸长，子实层又外露。 4）半被果型 ：担子果自幼被封闭，但孢子成熟时子实层裸露。 15、 食用菌的生活史 食用菌的生活史是指从孢子到孢子的整个  生长发育过程。 即从孢子在适宜的条件下萌 发开始， 先形成单核菌丝，两可亲和单核菌 丝质配，形成异核的双核菌丝 （次生菌丝） 。 当双核菌丝发育到生理成熟阶段， 菌丝扭结 生长成子实体。 菌褶表面或菌管内壁的双核 菌丝体顶端细胞发育成担子， 担子内单倍体 融合成双倍体细胞核， 形成担孢子，至孢子 散落而告终。 16、 孢子的萌发形式 1）伸长式（ 2）芽管式 3）芽殖式（ 4）分生孢子式 17、 只有双核菌丝才能形成孢子 （判断） 18、 孢子释放的方式 1）风传 ：大多数伞菌 2）昆虫传播 ：竹荪 3）挤压传播 ：马勃 4）雨水传播 ：鬼伞 19、 大型真菌的营养类型 1）腐生 ：从动、植物残体或无生命的有机物质（如木屑）获取营养，以维持自身代 谢。包括只营腐生生活的专性腐生 （如香菇、蘑菇）和以寄生为主、兼营腐生的兼性腐生 （如猴头菇）。专性腐生菌分为： 木腐生菌类：以木质材料作为营养源，如香菇、木耳、灵芝。木腐类型包括褐腐（主要利用纤维素和半纤维素）和白腐 （主要利用木质素）等类型 草腐生菌类 ：以作物茎秆、粪肥为营养源，如双孢蘑菇、