一种人工智能感官评价食品风味系统及其构建方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 111260199 A (43)申请公布日 2020.06.09 (21)申请号 202010028071.8 (22)申请日 2020.01.10 (71)申请人 江西理工大学 地址 341000 江西省赣州市章贡区红旗大 道86号 (72)发明人 邓志娟　钟少君　 (74)专利代理机构 北京国坤专利代理事务所 (普通合伙) 11491 代理人 赵红霞 (51)Int.Cl. G06Q 10/06(2012.01) G06F 16/22(2019.01) G06F 16/2458(2019.01) G06F 21/64(2013.01) 权利要求书3页 说明书6页 附图1页 (54)发明名称 一种人工智能感官评价食品风味系统及其 构建方法 (57)摘要 本发明属于评价食品风味技术领域，公开了 一种人工智能感官评价食品风味系统及其构建 方法；风味评价模块利用评价程序根据统计模块 统计的食品图像采集模块采集的图像数据和气 味采集模块采集的气味数据对食品风味进行评 价，并通过等级划分模块利用等级划分程序对食 品风味进行等级划分；通过食品数据存储模块利 用存储设备存储采集的食品图像、食品气味数据 及统计结果、评价结果、等级划分结果。本发明通 过风味评价模块增加了评价结果的客观性和精 确性；同时，食品数据存储模块有效提高了存储 A 食品数据的准确性和真实性，并能够实现了对目 9 标食品的快速且可靠的食品链溯源，进而满足食 9 1 0 品安全溯源体系对于食品信息获取的时效要求 6 2 1 及不可篡改性。 1 1 N C CN 111260199 A 权　利　要　求　书 1/3页 1.一种人工智能感官评价食品风味系统，其特征在于，所述人工智能感官评价食品风 味系统包括： 食品图像采集模块、气味采集模块、中央控制模块、数据统计模块、风味评价模块、等级 划分模块、食品数据存储模块、显示模块； 食品图像采集模块，与中央控制模块连接，用于通过摄像设备采集目标食品图像数据， 并将采集的目标食品图像数据进行去噪，滤波，粒子群优化，得到更为清晰的目标食品图像 数据； 气味采集模块，与中央控制模块连接，用于通过气味传感器采集目标食品的气味信息， 并将采集的气味信息与气味数据库中的气味信息数据进行核对，得到目标食品标准的气味 数据； 中央控制模块，与食品图像采集模块、气味采集模块、数据统计模块、风味评价模块、等 级划分模块、食品数据存储模块、显示模块连接，用于通过主控机控制各个模块正常工作； 数据统计模块，与中央控制模块连接，用于通过统计程序对采集的数据进行统计； 风味评价模块，与中央控制模块连接，用于通过评价程序解析研究的食品特有的感官 特性，对所采集的感官特性进行数据处理，并通过评价程序根据统计数据对食品风味的感 官质量进行评价； 等级划分模块，与中央控制模块连接，用于采集评价程序对食品风味的感官质量的评 价结果，并通过等级划分程序对食品风味的各项感官质量结果进行打分，根据计算得到的 总分对食品的风味进行等级评价； 食品数据存储模块，与中央控制模块连接，用于通过存储设备存储采集的目标食品图 像、食品气味数据及统计结果、评价结果、等级划分结果等状态数据及该状态数据的记录时 间，并根据状态数据的记录时间，将对应的状态信息存储至区块链中； 显示模块，与中央控制模块连接，用于通过显示器显示采集的食品图像、食品气味数据 及统