中国特色小吃介绍.pptVIP

舌尖上的中国 特色小吃 中国特色小吃文化 特色小吃是中国饮食不可缺少的一部分,并成 为中国饮食生活的主要内容 每个地区都有 着其独特的小吃,被称为当地的特色小吃。小吃 的由来,源远流长。早在南北朝的梁朝,即在 1500年前,中国人的饮食生活中已存在常馔和小 食之分了。然而小吃发展到后期,已经有了另外 种的意涵。有些小吃,虽然一样是讲究采用当 地新鲜的食材,但是制作方法繁复、作工讲究 比讲究填饱肚子的主餐更为繁琐,是追求利润的 餐厅不愿意贩卖的。这种小吃,已经是一种在地 的饮食文化,绝非只是在三餐之间填饱肚子,追 求不饿肚子的层次。特色小吃就地取材,通常能 够突出反映当地的物质及社会生活风貌。 北方特色小吃 北方人长的好剽悍呀??? 器8 北京小吃文化 北京小吃历史悠久、品种繁多,是深蕴于 特定历史背景下的一项重要文化成果,它 既是物化的北京都城史的一块“活化石” 又是京味儿文化的一个重要组成部分,是 老北京生活中不可或缺的一环,北京小吃 不仅美味,而且视觉上也给人以赏心悦目 的感觉。曾有诗云:“三大钱几买好花儿 切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥…….”北 京小吃有悠久的历史,它们传承了中国文 化的博大精深, 北京站 驴打滚 “驴打滚”是用黄米夹馅卷成的 长卷,因卷下铺黄豆面,吃时将长 卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚, 因此得名。“黄米黄豆面 A 驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆 面、澄沙、白糖、香油、桂花、青 红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、 和馅、成型三道工序。做好的“驴 打滚”外层粘满豆面,呈金黄色, 豆香馅甜,入口绵软,别具风味, 是老少皆宜的传统风味小吃 西站 代表小吃:刀削面,莜面栲栳 刀削面是山西人民日常喜食的面食 因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭 刀削,因此得名。用刀削出的面叶, 厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外 滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜 食面食者欢迎。它同北京的打卤面、 东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担 担面,同称为五大面食名品,享有盛誉。 新疆站 库车有种汤面,风 味独特,工艺讲究 吃了使人难忘。 库车汤面 培8 天站 狗不理包子 到天津不吃狗不理包子,是旅游 者的遗憾。刚出屉的热气腾腾爽眼舒心的包 子看上去如同薄雾之中含苞秋菊再咬上一口, 油水汪汪,香而不膩。狗不理包子好吃关键在 于选料、配放、搅拌以至揉面、擀面都是有 定的绝招儿。狗不理包子铺原名德聚号, 已有百余年历史,店主叫高贵友,他的乳名 狗子。因其父四十得子,为求平安养子,故 取其名。他的包子很受顾客欢迎,生意越做 越火,狗子卖包子忙的顾不上与顾客说话, 人们取笑他:狗子卖包子,一概不理。日 久天长,喊顺了嘴。包子出名了,高贵友的 大名反倒被忘记了。狗不理包子不仅在历史 上为慈禧太后喜爱;今天,也深得大众百姓 和外国友人的青睐。 高此小吨有什么别 【南米北面】我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭,北方 人喜面食,其实这与南北方的农业生产结构不同有关。 我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主,所以当地的农民 因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少,气 温较低,耕地多为早地,适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃 啥”,长此以往,便养成了南米北面的饮食习惯。 南甜北咸】长期以来,我国北方人形成爱吃成食的习惯,就是 通常人们所说的“口重”。我国北方地处暖温带,冬季寒冷干燥,夏 季温和多雨,气温年较差大,在过去,即使少童的蔬菜也难以过冬 同时又不舍得一时“挥霍 北方人便把菜腌制起来慢慢“享用, 这样一来,北方大多数人也养成了吃咸的习惯 广东、浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食。南方多雨,光热条 件好,盛产甘蔗,比起北方来,蔬莱更是一年几茬。南方人被糖类 过去糖难得,糖用甜现在主要分布在40N以北地区,而在我国古 代没有甜莱,。北方居民只好以 代“甜”来调剂口味了。虽说北 方现在不缺“糖”,但口味一旦形成,不是一朝一夕就可以改变的。 面奈的起骠 面条起娠于中圆,已有四千多年的制作 食用历史。面条是一种制作简单,食用方 便,营养丰富,即可主食叉可快餐的健康 保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。 面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面 因,之后或者压或拼制成片再切或压,或 者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或 窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、 炒、烩、炸而成的一种食品 8