(完整版)餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷及答案.docVIP

餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷 单位： 姓名： 成绩： 考试时间： 一、填充题（每题 5 分，共 25 分） 1 中华人民共和国食品安全法》于 2009 年 2 月 28 日第十一届全国 人民代表大会常务委员会第七次会议通过， 本法自 2009 年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实， 保存期限不得少于 二 年。食品出厂检验记录应当真实，保存 期限不得少于 二 年。 安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食 品的工作，将处以 二千 元以上 二万 元以下罚款； 情节严重的， 责令停产停业，直至吊销许可证。 被吊销餐饮服务许可证的餐饮服务单位，其直接负责的主管人员 自处罚决定作出之日起 5 年内不得从事食品生产经营管理工 作。 食品生产经营人员每年应当进行 健康检查 ，取得 健康证明 后方可参加工作。 食品安全监督管理部门对食品不得实施 免检 。 二、选择题：（每题 5 分，共 35 分） 1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ C ）。 A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 2 国家对食品生产经营实行许可制度。 从事餐饮服务经营应当依 法取得（ C ）。 A、生产许可 B 、食品流通许可 C 、餐饮服务许可。 违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和