自己制作重庆小面.pdf

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用料 主料 水面 200 克 空心菜 100 克 辅料 花生米 10 克 熟菜籽油 1 勺 蒜末 2 勺 辣椒油 2 勺 味精 1/2 勺 花椒粉 1 勺 猪油 1 勺 鸡精 1/2 勺 姜末 2 勺 细香葱 2 根 芽菜 10 克 黄豆酱油 2 勺 香油 1 勺 重庆小面的做法 1. 准备各种调料 2. 把姜、蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花 3. 趁着煮面的水没开的时间调汁:调入 2 勺酱油、 1/2 勺鸡精、 1/2 勺味精、 1 勺葱花 4. 1 勺花椒粉 5. 2 勺辣椒油 6. 1 勺猪油、 1 勺熟菜籽油、 1 勺香油、 1 勺花生米和芽菜 7. 水烧开后放入面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生,用手掐开一截面,没有白 点即可,就可以装碗了 8. 在调料碗中加入 2 勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了 9. 把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可,放些面汤,把调好的汁倒入即可 烹饪技巧 1、酱油,不需要多贵的生抽、老抽,黄豆酱油即可,为什么要先放呢?因为碗里没有东西 才可以掌握放酱油的量,可以先少放,万一淡了加盐,切记不要在煮好的面里在加酱油; 2 、味精和鸡精, 你要是看见过那些知名小面放调料, 你就知道味精对他们来说有多重要了, 建议多放点; 3 、混合油:猪油、菜油、香油,油一定要多放点,这也是关键,不喜欢吃猪油的朋友可以 用菜油、色拉油和香油混合代替,不过没有猪油肯定没这么香了哦。

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至若春和景明,波澜不惊,上下天光,一碧万顷,沙鸥翔集,锦鳞游泳,岸芷汀兰,郁郁青青。

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