食品雕刻教案：食品雕刻的工具.docxVIP

- PAGE 2 - 《食品雕刻工艺》教案 教学内容 食品雕刻的工具 检查签字 授课时间 第 周 授课时数 3 教学目的 1.让学生了解食品雕刻的工具种类。 2.使学生掌握各种食品雕刻工具的使用特点和方法。 教学重点与难点 1.工具的特点； 2.工具的使用方法。 教学方法 讲授、演示、课堂练习结合 教学过程设计 课前准备： 提前一周让学生查找雕刻工具有关的图片资料，研究雕刻工具的不同特点并尝试购买并使用雕刻工具；课前雕刻制作一组有雕刻工具元素的食品雕刻作为教学案例。 原料：老南瓜、（或白萝卜，香芋、青萝卜等） 工具：切刀、戳线刀、划线刀、槽刀、主刻刀等 课堂教学过程： 一、复习回顾 复习回顾上次课的内容。 二、分析导入 带领学生一起研究分析范例作品的特点，分析雕刻工具的特点，分析雕刻工具的雕刻方法。 三、教师示范雕刻工具的使用方法 切刀：主要用来切割大块原料废料。 戳线刀：主要用于刻出一些线条。 主刻刀：食品雕刻的主要用刀，大部分工作都要用到主刻刀。 教师示范四瓣花等小作品，并邀请同学上台尝试。 四、学生操作、教师巡视指导并记录存在的问题 五、评价打分 六、根据巡视过程中发现的问题和现象总结 总结内容： 1. 雕刻工具的特点； 2. 雕刻工具的使用要点； 3. 食品雕刻的刀具使用方法； 4. 学生雕刻过程中出现的主要错误，表扬掌握得比较好的同学。 七、布置课后作业 附记 作业布置 1. 网络平台上温习并巩固本次课的课程内容； 2. 回家练习雕刻工具的雕刻，并拍照上传网络平台。 教学反思