包装技术与应用 果蔬气调包装 果蔬气调包装1.pptVIP

* 中国是水果和蔬菜的第一生产大国，但是，由于储藏不当，每年都会造成巨大的损失。 2005年，我国的水果生产量为4214吨，蔬菜为2.5亿吨，但是其中腐烂变质高达30%，经济损失高达上百亿元人民币。 广东、广西、海南、福建、四川等地每年香蕉北运200万吨，蔬菜10万个车皮，但是因为缺乏保鲜包装技术，腐烂变质率高达20%以上。 根据商务部统计，单广东省每年就因此损失达7.5亿元人民币。 国外：西方发达国家由于有较好的保鲜包装技术，因而新鲜水果和蔬菜的产后损失率不到5%。 国内：我国只要能将现在的农副产品的损失率减少一半，即粮食200多亿千克，水果500多万吨，蔬菜300多万吨，就可以挽回损失1000亿元以上。 性能要求 简要说明 水蒸气阻隔性优良（透湿率低） 防止环境湿气进入包装内或保持包装内一定湿度 气体阻隔优良（透气率低） 使包装内保持最佳气氛（低氧或一定组成的二氧化碳氮气） 热封性优良 易热封，热封强度大，以保证包装的密封性能 机械适应性 有良好的强度、韧性，在包装及流通过程防止包装破损，以保证包装密封性。 透明性 透明、光泽，可见内容物，增加气调包装食品安全感 其他 根据不同食品要求的耐油、保香等其他性能 鲜果蔬的气调包装 根据食品包装保鲜的特点，真空与气调包装的包装材料对透气性的要求可分为两大类： 第一类是高阻隔性包装