高中化学必修二《糖类、油脂、蛋白质的性质》【创新教案】.pdfVIP

第四节 基本营养物质 第一课时 教学内容分析 1、地位和功能 必修模块主要介绍了糖类、油脂、蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的 生命活动相关。在学习了甲烷、乙烯、苯等重要的基础化学原料，学习了乙醇、 乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂、蛋白质，可以使学生对有 机物的认识相对完整，也可以深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。 糖类、油脂、蛋白质具体的结构和性质在选修5做了详尽的介绍。 2、内容的选择与呈现 由于糖类、油脂、蛋白质的结构复杂，学生已有的知识不足以从结构的角度 认识糖类、油脂、蛋白质的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，不要盲 目拔高，注重从生活经验和实际探究出发，认识糖类、油脂、蛋白质的组成特点， 了解糖类、油脂和蛋白质的共性与特征反应。 教学目标 知识与技能： 认识糖类、油脂、蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂、蛋白质的共性与特 征反应。 过程与方法： 通过实验总结糖类、油脂、蛋白质的特征反应，初步学会科学探究的基本 方法。 情感态度与价值观： 不断引导学生发挥主动性，培养严谨、仔细、认真的科学态度，合作探究的 能力。 教学重点难点 教学重点： （1）糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法； （2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。 教学难点： （1）糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法； （2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。 学习者特征分析 学生通过前边甲烷、乙烯、苯等烃类和乙醇、乙酸等烃的衍生物的学习，已 经具备了一定的学习有机化学的方法和一定的分析问题解决问题的能力，同时锻 炼了较好的思维品质，用所学的知识与实际生活的联系加深学生对有机化学的认 识和兴趣，强化了理论与实际的联系，使学生能学以致用，进一步提高学习化学 的兴趣，并提高学生把所学应用于实际的能力。 教学方法 问题式学习与实验探究法 教学用具 葡萄糖粉、淀粉、大米、2%硝酸银溶液、2%稀氨水、10%葡萄糖溶液、蒸 馏水、碘水、浓硝酸、NaOH溶液 （10%）、CuSO4溶液 （5%）、蔗糖溶液 （20%）、 稀硫酸、pH 试纸。洁净的试管、试管夹、烧杯、酒精灯、火柴、玻璃棒、点滴 板。 教学策略 1、问题创设 注重从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂、蛋白质 的组成特点，注重营养物质与实际生活的联系。了解糖类、油脂、蛋白质的共性 与特征反应。 2、内容呈现 探究实验（葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜反应）文字资 料、图片、演示。 3、方法和手段 讲授、实验、小组合作、比较、类比、讨论、总结。 4、评价反馈 列表比较糖类、油脂、蛋白质的性质应用。 五、教学过程 教师活动 学生活动 设计意图 （1）．展示美食图片，健美运 【回答】：食物中的营养 帮助学生明确基本 动员的食谱，食物是维持人体 物质主要包括：糖类、 的营养物质种类。 的生命活动的原料，分析食物 油脂、蛋白质、维生素、切入主题。 中的营养物质有哪些？ 无机盐和水。 （2）．在糖类、油脂、蛋白质、 维生素、无机盐和水这六大营 思考并回答： 养素中，能为人提供能量的物 糖类、油脂、蛋白质 质有哪些？ 【引入新课】糖类、油脂、蛋 白质都是天然有机化合物，它 们不仅为人体提供能源，还是 化工生产的重要原料。下面让 我们共同学习第四节。 【板书】第四节基本营养物 阅读课本，小结。 明确糖类、油脂、 质 1．组成元素：C、H、O， 蛋白质的化学组成 1．糖类、油脂、蛋白质代表 蛋白质还含有 N、S、P 与所属有机物的种 物的化学组成（见表3-3） 等，都是烃的衍生物。 类。与前面所学的 【问题式学习提问】（投影显 内容建构知识网 示） 2．它们具的相同