鸭棚子老鸭汤文化手册1.docVIP

PAGE PAGE 7 鸭棚子靓汤坊 文 化 手 册 第一章 重庆的历史文化 拒史书记载，南宋第三个皇帝—宋光宗，赵淳于1189年9月18日一纸招书，将四川东部的交通要道和商贸中心恭洲改名为“重庆府”。于是，重庆这个城名便沿用至今。近观重庆的历史，归纳起来就一个字：古时候重庆称巴子国、巴人、巴县、巴山、巴舞，近代朝天门外两江汇流的水面上，也显示出一个“巴”字。 重庆是个多雾的城市，故有山城、雾都之称。其民风淳朴、性格张扬，且耿直好义。由于重庆地处两江（长江、嘉陵江）之汇，气候潮润，冬季露重霜寒，故巴人善食辛香麻辣，以去寒意。 第二章鸭棚子靓汤坊的起源 “鸭棚子·靓汤坊”是“重庆鸭棚子·靓汤坊酒楼”根据《千金食方》之烹调秘笈，经多年潜心研制的一个时尚健康食品。 “鸭棚子”乃巴渝民间“牧放”养鸭方式的俗语称谓，在古巴渝的农村，鸭子　的群养　都是几个人白天挑着棚子拿着长杆，赶着鸭子在闲田里让鸭仔自由觅食，无需饲料。而晚间则将鸭子用栅栏围起来。如此这般慢慢地就将鸭子赶大。这种“牧放”的方式，一直沿习至今。 鸭棚子·靓汤坊，用牧放老麻鸭，千金食方、祖传工艺、名贵药材、沙地萝卜、土陶砂锅、文火炖制而成，其皮――香糯爽口；其肉――细嫩软滑；其汤――清亮而不油腻、久煮而不　咸涩，食于口芳香溢沁，甘口怡