HACCP在高校学生食堂卫生管理中的应用.docVIP

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2020-09-20 发布于天津
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在高校学生食堂卫生管理中的应用关键词组织和管理食品处理和加工学生保健服务高校学生食堂的食品安全关系到师生健康和高校稳定如何保证学生食堂的饮食安全防止食物中毒是学校领导和食堂管理人员共同关心的问题危害分析和关键控制点管理体系对于学生食堂的卫生管理具有借鉴作用能够有效保障食品卫生和安全是科学实用和易于推广的管理方法体系概述是危害分析和关键控制点的英文缩写是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法该方法通过分析和判断预计哪些环节最可能出现问题或一旦出了问题对人危害较大来采取防止这些问

HACCP在高校学生食堂卫生管理中的应用【关键词】组织和管理;食品处理和加工;学生保健服务高校学生食堂的食品安全关系到师生健康和高校稳定。如何保证学生食堂的饮食安全，防止食物中毒，是学校领导和食堂管理人员共同关心的问题。HACCP(危害分析和关键控制点)管理体系对于学生食堂的卫生管理具有借鉴作用，能够有效保障食品卫生和安全，是科学、实用和易于推广的管理方法。 1 HACCP体系概述 HACCP(hazard analysis critical control point)是“危害分析和关键控制点”的英文缩写，是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方