山野菜蕨菜开发应用.pptVIP

蕨菜的开发利用 XXⅩ 4 引言 ■蕨类山野菜是著名的“无污染山 菜”,主要食用的种类有蕨菜、 猴腿、黄瓜香、薇菜等。其中, 蕨菜是人们所喜爱的山野菜中的 珍品,素有“山菜之王”的美称 其绿色天然、无污染、口味鲜美 营养丰富,不但保证了国内市场 对绿色食品的需求,还大量出口 创汇。开发利用此类山野菜具有 极其广阔的前景。 、蕨菜的基本信息 ■植株 蕨菜株高1m左右。蕨菜属多年生 宿根性草本植物,又称拳头菜、 猫爪、龙头菜。学名为 Pteridium aquilinum(Linn. ) Kuhn var latiusculum (Desv儿 Underw ex heller. 、蕨菜的基本信息 根茎 根茎呈暗紫红色,横切面扁圆形,切 面横茎两端有较明显的的棱,是其着 生不定根吸收养分、贮藏营养及地下 横走延伸分化新叶的重要器官。多分 布在距地表10~25cm的深度范围内, 在地下横走。因土壤条件不同,其分 布深度也有所不同,土壤深厚肥沃处 分布较深,反之则较浅。 、蕨菜的基本信息 芽与叶 在蕨菜的根茎上着生两种类型的芽, 种是与地面垂直的直立芽;另一种 是向水平方向眼神地水平芽,顶端较 尖、扁平、白色、较嫩,易于枯,为 根茎的生长点,发展为新的地下茎, 进而分化出新的直立芽和水平芽 蕨菜的孢叶是其进行光合作用、制造 营养的器官,一般一个孢叶可以保证 当年分化出直立芽和水平芽