设备、设施清洗消毒操作规程最新.pdfVIP

生产设备设施清洗消毒管理制度 目的 规范生产区场地、管道、仪器设备、工器具清洗消毒作业行为，保证其生产环境、 管道、仪器设备、工器具处于清洁状态。开工前，对所有容器、工器具、地面进行全 面清洗、清洁，达到清洁卫生的要求。 职责 1 车间主任负责贯彻落实该作业指导书。 2 卫生班长负责该作业指导书的实施。 3 质检人员负责该作业指导书的监督检查。 适用范围 1 生产区包括清洗解冻车间、卤制车间、冷却车间、真空包装车间、配料车间、高温 灭菌车间、包装车间以及更衣室、洗手消毒间。 2 适用于更衣室、冷却间、包装间、手消毒间、地面、墙面、天花板、工作台、洗手 龙头、电子秤、封口机、容器、货架、周转箱等的清洗消毒工作。 内容 1 生产区场地、管道、设备、工器具的清洗消毒分生产前、后与生产间歇进行。 2 清洁用品包括高压清洗机、塑料刷、地拖、水池、自来水、50PPM 次氯酸钠溶液、 82℃以上热水，75%酒精、塑料桶。 一、生产结束后的清洗消毒 1 清除室内设备、设施、工器具中所有残留物。 2 冲洗：用刷子等工具并用自来水冲洗，所有设备、设施容器和工器具、工作台等， 去除附着的残留物。 3 感官检查所有清洗过的表面，用手摸不会感到有污物存在，闻不到异味。如发现残留， 重复2 、3 步骤操作。 4 消毒：墙面、地面、工作台、容器等用50PPM 次氯酸钠溶液均匀喷洒擦洗，消毒3 分钟以上；然后用75%酒精喷洒。周转箱用50PPM 次氯酸钠溶液浸泡3 分钟以上；电 子秤、封口机用75%酒精擦拭消毒。 5 用自来水对所有消毒过的表面（更衣室、电子秤、封口机、除外）进行冲洗，直到消 毒液全部清除掉。 9 感官检查清洗消毒的表面，如发现残留痕迹，重复4 、5 步骤操作。 二、生产前的清洗消毒 1 每日开工前，耐热容器和工器具分批用82℃以上热水消毒3 分钟，不耐热的工器具 用50PPM 次氯酸钠溶液浸泡3 分钟以上后用自来水冲洗消毒液残留。 2 生产前开启紫外灭菌灯2 小时，对车间空气进行消毒。 3 感官检查所有清洗消毒的表面。 三、生产加工间歇的清洗消毒 1 每连续工作4 小时，必须对设备、设施和工器具进行一次清洗消毒。其清洗消毒方法 按每天生产结束后的清洗消毒方法执行。 2 内包装人员每工作4 小时，用75%酒精对手喷雾消毒一次。 人员洗手消毒操作规程 目的 生产前进入洁区的人员进行换鞋，更衣，洗手，消毒以达到清洁卫生的要求。 职责 1 车间主任负责贯彻该作业指导书 2 更衣室负责人员负责该作业指导书的实施 3 车间质检员负责该作业指导书的监督检查 适用范围 本作业指导书对人员的卫生管理是有效的。 内容 1 车间门口检查 非车间生产及管理人员，未经总经理批准或管理者代表批准不准进入车间。 患有手外伤，皮肤病、腹泻等有碍食品卫生的人员不准进入车间。 长指甲、佩带妆饰物的人员应剪指甲，去掉妆饰物后才准进车间。 2 检查合格，允许进入车间的人员到更衣室更衣。 3 更衣：先戴好帽子，前部头发不得外露，穿工作服全部头发不外露，戴口罩。 4 洗手：湿手，滴上皂液，两手反复搓洗，然后在水笼头下冲洗干净。 5 手部喷洒浓度为75%的酒精，并保持1.5 分钟以上，手腕以下部分表面应全部覆 盖。 6 在水笼头下冲洗去手的消毒液后，烘干双手后方可进入加工场所。 7 手消毒后，如有污染，必须重复4 、5 程序。 8 人员的卫生情况应记录在记录表中。 9 生产期间，其它人员，如检验人员、检查人员、参观人员等进入，必须按1-.7 执行。 消毒液验收、配制、使用操作规程 目的 规范消毒剂的管理和使用，保证消毒效果，防止对食品和食品接触面的污染。 职责 1 采购员负责采购有合格证明允许在食品中使用的消毒剂。 2 质检员负责消毒剂的验收、配制。 3 质检科负责本作业指导书实施的监督检查。 适用范围 本作业指导书适用于消毒液的验收、配制和使用的管理。 内容 1 采购的每批消毒剂，采购员应向供货方索取合格证或产品质量检验证明等的相关 明。 2 进厂的每批消毒剂，进公司时，由质检人员进行必要的感官检查和数量验收，并索 取产品合格证明，内容应有该批消毒液或药品的生产日期、浓度，并保留存档：并通 知实验室取样化验有效氯含量并在盛放消毒剂的桶上进行标识，标识内容包括消毒剂 的生产日期