红楼梦美食与养生汇总.ppt

红楼梦 8 种最有代表性的养生方法 ? 《红楼梦》中，从主子到丫环，一日三餐吃得都很 少，感冒伤风时尤其如此，大夫不是开药方，而是 让人先“清清净净地饿两顿”，或者要求饮食一定 要清淡。 小病不吃药是古人的养生良方。所谓饥饿疗法， 不是真的一点都不吃，而是适当地喝些米汤，主要 是大米汤，有润五脏的作用。患普通感冒时，可采 取饥饿疗法，多喝白米粥，夏天可放点 绿豆 ，冬天 加点糯米，中老年人放点 山药 和枣。对于胃肠型感 冒，表现为厌恶油腻的食物、腹泻，可以用白萝卜 加盐煮汤喝，连萝卜一起吃下去，有助消化的作用。 ? 妙玉曾说过，喝茶“一杯为品，二杯即是解 渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”不仅茶 要小口地喝，红楼梦里，每个人喜欢的茶都 不同。贾母吃完油腻的食物后，就不喝六安 茶；宝玉吃了面，要喝“女 儿茶 ”。 茶叶中含有鞣酸，大量饮茶会造成体内鞣酸 过多，引起胃肠功能失调。 ? 在《红楼梦》里，丫环给贾母、王夫人捶背的场景 比比皆是。这是古代最常见的一种保健方法。 ? 背上有三条重要的经络，沿着脊柱的是督脉，是人 体的阳中之阳，两边各距离督脉 1.5 寸，是膀胱经， 关系到人体的五脏六腑。捶背关键是要“轻”，正 确方法是五指并拢稍微弯曲，手心为空地拍背，沿 着脊柱从上到下，从中间到两边。捶背的时间，最 好是下午 3 点到 5 点，这是膀胱经值令的时候，养生 效果最好。 ? 贾母去世时 83 岁，刘姥姥 85 岁依然健在。 两人虽然一富一贫，生活环境有很大不同， 但都是高寿，她们的长寿秘诀是什么呢？ ? 贾母的最大长寿秘诀是重视享受天伦之乐， 喜欢和全家人一起吃团圆饭，爱热闹，不孤 独。刘姥姥多动，生性乐观、幽默，受了戏 弄也不生气，有一颗平常心，常常自嘲“端 多大碗吃多大饭”，是她长寿的关键。 · 烤鹿肉 ? 鹿肉甘温，补益弱，益气力，强筋骨，调血脉。烤 鹿肉配以生菜，荤素俱佳，营养丰富，为秋冬季最 佳补品。烤鹿肉鲜嫩味美，香气四溢，食而不腻， 引人食欲。 ? 鹿肉是大补品，故钟鸣鼎食之家的贾府上自老 祖宗贾母，下至仆妇都喜欢吃鹿肉。“红楼菜”中 列有“清炖鹿肉”、“红烧鹿肉”都是较好的作法。 红楼梦》中茶养生 ? 在红楼梦中，我们可以看到贾府上下有一个 生活习惯：喝茶。芳茶飘香在字里 行间 ，把 中国古老的茶文化充分展示出来。同时，也 道出了茶在 养生 保健中的重要作用。 ? 贾府这样的皇亲国戚和官宦人家，喝茶最讲 名气，一般都是“枫露茶”、“六安茶”、 “老君眉”、“普洱茶”和“龙井茶”。这 些茶在历史上都是献给皇帝的“贡茶”。 的研究 ? 现代科学对茶叶的生物化学和医疗作用的研 究表明，茶叶中包含的成分，主要为茶素、 鞣质、叶绿素、茶硷、咖啡因、维生素 C 与 挥发油，还有少量的茶精、烯、维生素 A 和 B ， 以及矿物质等。 ? 茶起源于我国南方，茶经谓：“茶者南方之 嘉禾也。”晋郭璞注云：“树如小栀，冬生 叶，可煮作羹，今呼早莱者为茶，晚取者为 茗。” ? 早在两千多年前人们就已开始用茶，《诗经 ? 邶风》说：“谁谓荼苦，其甘如荠。”晏子 春秋并载齐国名相晏婴“食脱粟之饭，炙三 弋五卵，茗茶而已”。足见茗茶在春秋时已 颇为常用。随著啜茶的普及，文人学士赞美 之辞层出不穷。 ? 晋张孟阳诗云：“芳茶冠六情，滋味播九 区。”杜甫亦有“落日平台上，春风啜茗时” 之句，而以唐卢同的走笔谢孟谏议寄新茶最 为脍炙人口：“一碗喉吻润，两碗破孤闷， 三碗搜枯肠，惟有文字五千卷，四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散，五碗肌骨清，六 碗通仙灵，七碗吃不得，惟觉两腋习习清风 生。”淋漓尽致地描绘了茶的妙用。 ? 第一部论茶专著茶经出现在唐代，为陆羽所 撰，人称“茶神”。饮茶之风不仅遍及大江 南北，进入西北、西藏各地，更东传日本。 明万历年间首销欧洲，走向世界。 ? 茶之所以能得全人类之青睐，成为日不可离 的饮料，不仅由于它汤液清新，气息芬芳， 饮之爽口，回味甘醇，而且还在于它有许多 却病健身的功效。 红楼梦》医病故事拾趣 ? 第十回张太医论病细穷源 ? 张太医来到贾府，言谈举止表现的谦逊儒雅， 颇有杏林遗风，待其为秦氏诊病，更是有不 同凡响之处， 贾蓉 问“我把贱内的病症说一 说再看脉如何？” ? 张先生却说：“依小弟意下，竟先看脉再请 教病原为是。” 红楼梦》医病故事拾趣 ? 张太医对秦氏的检查也是十分的耐心细致， 你看“先生伸手按在右手脉上，调息了至数， 凝神细诊了半刻功夫，换过左手，亦复如 是。”这位老前辈的敬业精神确实值得我们 学习呀！ 红楼梦》医病故事拾趣 ? 第五十一回胡庸医乱用虎狼药 ? 这一回讲的是宝玉的丫鬟 晴雯 受了些冻，宝 玉打发人请示他母亲，请来了大夫瞧病，那 大夫草草的诊过脉，写出一副方子。 ? 宝玉看后，见上