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饭店管理方面论文现代饭店管理论文 【--演讲稿怎么写】 现代饭店管理的论文应该怎么写？论文既是探讨问题进行学术研究的一种手段，又是描述学术研究成果进行学术交流的一种工具。下面给大家带来现代饭店管理论文，欢迎大家阅读。 [摘要] 本文通过对饭店薪酬内在含义进行剖析及现在饭店薪酬现状的分析和部分饭店薪酬调查的结果展示得出结论。目前饭店的岗位和薪酬管理存在一定程度的瑕疵，尤其是在国有化的饭店和一些民营饭店比较突出，针对这些存在的问题提出饭店薪酬制度的设计和管理的方案及解决的办法以达到提高饭店成本效率及避免冲突, 使饭店进入期望-创新的循环。 长期以来，我们对工资这一概念较为熟悉，用得也最为广泛，而薪酬则是舶来品，从国外引入后，多在外资企业中采用且影响逐渐扩大，有后来居上之势。薪酬管理是现代人力资源管理的重要部分，对于激励员工，提高饭店的竞争力有着不容忽视的作用。在员工的心目中，薪酬绝对不仅仅是口袋中的一定数目的钞票，它还代表了身份、价值、地位，以及在饭店中的工作绩效，甚至个人的能力、品行、个人的发展前景。薪酬激励不单单是钱的激励，实质上它是一种很复杂的激励方式，隐含着成就的激励、地位的激励等，如果能巧妙地运用薪酬激励方式，不但能调动饭店员工的高昂士气和工作的激情，还可以吸收外来的高级人才，为饭店的进一步发展注入生机和活力。 对于一个管理人员来说,设计和管理薪酬制度是一项最困难的人力资源管理任务，如果建立了薪酬制度，饭店就会进入期望――创新的循环，而如果这些制度失灵，那么接踵而至的是员工心灰意冷。 我在此提出饭店薪酬管理,是因为妥善管理薪酬可以提高成本效率及避免冲突,因为薪酬是饭店总成本的重要组成部分，但它们在提高员工能力和献身精神方面的潜力是有限的,另一方面,薪酬制度有时可能妨碍其他人力资源管理政策领域的革新。我们的观点在不少地方与美国(而不是欧洲、日本)的管理理论和实践相左。我们认为薪酬制度通常只是对其他人资源管理政策变动的补充，然而解决饭店人力资源问题，必须从薪酬制度的设计开始。对于各种薪酬制度的自上而下的设计，尤其是哪些着眼于通过绩效付酬激励来控制员工行为的制度，对组织的人力资源管理的影响很有可能是利大于弊。 在饭店业，早期国外饭店的人力成本占收入达40%的概念还记忆犹新，但这些数字很快在我们国家的饭店也已出现，有统计数字显示五星级饭店的人力成本占收入的19.27%,四星级饭店的人力成本占收入的23.34%,三星级饭店的人力成本占收入的17.17%,二星级饭店的人力成本占收入的19.46%，平均达19.31%，当然由于饭店的规模经营、地区差异及创收的多少直接影响着以上的数字。但可以得出这样的结论，随着经济的发展,物价的上涨,饭店的人力成本也在呈逐渐在加大的趋势。 尽管饭店在工资、福利、补贴、奖金和股票期权上花费不菲。但很多的研究表明在大多数的饭店里，50%甚至更多的员工对收入不满，而且这个比例还在上升,这不得不引起我们的注意。因此一个饭店薪酬制度的设计直接影响着饭店的可持续发展，因此有必要对饭店薪酬制度的现状及未来的设计进行分析和研究。 1.现状描述 一般来说，饭店支付给员工的劳动报酬并仅仅限于支付工资或薪水和奖金等现金所得，现代饭店支付给员工的报酬实际是一个“工资包”，这个“工资包”包括内容以下： (1)工资或薪金，这是员工在饭店所得到的主要报酬。 (2)奖金、奖励工资、分红、员工持股计划，这一部分主要是对员工超额付出的劳动的补偿。 (3)各种津贴、补贴; (4)工资升级或职位晋升; (5)由饭店支付福利,如带薪休假、病假、商业保险; (6)法律规定的各项福利，如饭店为员工缴纳的待业保险、养老保险、医疗保险等; (7)员工工作餐、工作服; (8)员工的专业培训、进修等。 由于各个饭店的规模不同，所属地区不同，其工资包括的内容也不尽相同。 2.饭店薪酬调查结果 我们对部分饭店关于岗位调查、薪酬满意度调查、福利及现有工资结构进行调查的结果进行分析：(1)自己在酒店的报酬其他类似酒店相比有57.1%人认为稍低于其他酒店的平均水平。(2)对自己目前的报酬是否满意?有32.7%人认为比较满意;有57.1%人认为不满意。 (3)对报酬不满意的原因是：有42.9%人认为没有完全体现按劳分配，还有不公平之处;有30.6%