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大学生饮食与健康 - 试题库 一、单项选择题 , 从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案～并将其代号 写在答题纸相应位置处。答案错选或未选者～该题不得分。每小题 2 分～共 40 分。 , 1( 下列营养物质中在人体不能产生能量的为 (C ) 。 A( 蔗糖 B( 果糖 C(木质素 D( 酪蛋白 2( 人体缺乏 (A ) 会引起脚气病。 A(V B(VB1 C C(V D(V EB2 3( 下列属人体必需微量元素的是 ( D) 。 A(P B(Ca C(Mg D(Zn 4( 下列食物属《中国居民膳食指南 (2007) 》建议每天食用的为 ( B) 。 A( 大米 B( 大豆及其制品 C(面粉 D( 红薯 5( 下列哪种状态不符合 WHO的健康标准 (A ) A( 精力充沛，夜不能寐。 B(体重适中，能抵抗各种传染性疾病。 C(牙齿清洁，齿龈颜色正常。 D(肌肉丰满，皮肤富有弹性。 6( 根据 BMI标准，身高 172 厘米中国男性，体重 ( B )? 属肥胖体型。 A(71 B(83 C(65 D(55 7( 收缩压和舒张压分别为 (D )mmHg人群，属中度高血压患者。 A(185;79 B(120;85 C(120;80 D(140;106 8( 人体所必需的七大营养物质中，单位产能最高的是 (C ) 。 A( 蛋白质 B( 碳水化合物 C(脂肪 D( 膳食纤维 9( 下列食物蛋白中，除 ( D) 外，均属于完全蛋白，即优质蛋白。 A( 瘦肉中的肌蛋白 B( 肉皮中的胶原蛋白 C(奶中的酪蛋白 D( 大豆中的大豆蛋白 10( 瑞典科学家研究表明，长期大量服 用 ( A ) ，将导致寿命大大缩短。 A(V 和 V B(V 和 V AEAD C(V 和 V D(V 和 V DEEB1 11(在人体中， (A ) 被称作“血管清道夫” ; 血液中一定浓度的该蛋白， 可有效防止和延缓抗动脉粥样化的发生。 A( 高密度脂蛋白 B( 低密度脂蛋白 C(乳糜微粒 D( 极低密度脂蛋白 12( “散装白酒”引起中毒，主要是其 ( A ) 含量超过食品标准所致。 A( 甲醇 B( 甲醛 C( 甲酸 D( 乙醇 13(在室温下呈半固态的天然油脂，常常富含 (C ) ，适量摄入有益健康。 A( 饱和脂肪酸 B( 单不饱和脂肪酸 C(多不饱和脂肪酸 D( 反式脂肪酸 14(胰岛素依赖型糖尿病多发生于青少年 ;(D ) 糖尿病多发生于 40 岁以后，占 糖尿病总人数 80%,90%，发病前多肥胖。 A(I 型 B(II 型 C(妊娠期 D( 其他特殊类 15( 氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国 已纷纷限制，但 ( D) 却在大规模、无限制地使用。 A( 丹麦 B( 法国 C(美国 D( 中国 16( 人体血液的正常酸碱度在 pH值为 ( D ) 范围，属于中性偏碱的环境。 A(7.35,7.55 B(7.35,8.45 C(6.35,7.45 D(7.35,7.45 17( 白酒与(B ) 混饮，容易导致醉酒，有害身体健康。 A( 矿泉水 B( 汽水 C(纯净水 D( 白开水 18( 霉变的大米、小米、玉米富含一类致癌物 ( D ) ，即便水洗、高温均无法将 其彻底清除。 A( 三聚氰胺 B( 多氯联苯 C(二噁英 D( 黄曲霉素 19( “一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循 的基本原则。其中的“四