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酒店管理的十大禁忌以及管理者应具备的素质 酒店管理，是全球十大热门行业之一， 高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。 近 年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着 2008北京奥运会成 功的举办，以及2010上海世博会和越来越多的国际大型活动将在中国举行，中国对旅游、 酒店管理专业人才的需求也日益增大。 目前，全世界已有17个国际酒店管理集团在上海投资或管理高星级酒店，酒店行业在 不断扩充，对人才的需求也不断增加， 每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才。 三年内 北京酒店也将达800家，高级酒店管理人才抢手。预计到 2010年，高级酒店管理人才将成 为职场上炙手可热的高薪阶层。 国内酒店从业人员，以高薪阶层为多。酒店管理人员在中国 十大百万年薪职业中排名第六。 酒店、旅游业将成为上海服务产业的支柱。 但是，作为酒店 管理者，谭小芳老师表示必需知道酒店管理中的禁忌： 一、 忌管理决策盲目性。决策前调查分析不够，信息不准或管理者主观、片面、缺乏经 验及素质不到位，易造成决策失误。 二、 忌短期管理行为。酒店管理讲究可持续性，一切工作的计划、方案、目标、决策必 须着眼于酒店的长远利益，维护酒店永久的生命力和市场竞争力。 三、 忌越级管理。一级对一级负责， 每个人只有一个上司，越级管理会造成下属无所适 从，管理秩序混乱。 四、 忌保姆式管理。 酒店实行层次管理， 分级负责，每个职别的人员都有自己明确的职 责要求，所以，一级管理人员应该鼓励下级管理人员忠于职守，尽职尽责。 切记不能权责独 揽，事必躬亲。 五、 忌经营管理墨守成规。酒店运行程序有其自身的规律，但其经营、销售、推广必须 灵活而富有新意。通过经常开展形式各异且富有吸引力的营销活动，给宾客创造一种新颖、 温馨的消费环境，从而实现酒店最佳的经营效益。 六、 忌管理不拘小节。酒店的服务功能几乎涉及到社会的各个方面， 因此素有小社会之 称。复杂的服务功能要求酒店的管理工作应做到于细微之处一丝不苟。 七、 忌不当竞争。酒店经营应严格执行国家政策、 行业法规，遵守国际惯例和通行准则， 既不能行业联合轰抬物价， 形成垄断，侵占消费者利益，也不能视行业规定不顾， 削价竞争， 扰乱市场。 八、 忌客源单一性。酒店客源的构成份额是酒店知名度高低和市场生命力强弱的主要标 志之一。旅游酒店必须在市场推广方面尽力推广客源覆盖面， 在服务项目设定和特色的策划 方面考虑更多的针对性， 从而以良好的服务、 独到的特色，最好的信誉吸引全方位，多层次 的消费者。只有这样，才能在千变万化的市场竞争中以不变应万变， 始终保持旺盛的生命力 和最佳的经济效益。 九忌轻信是非。酒店是用工密集型行业，岗位复杂，员工密集，管理人员多。因此，必 须树立良好的内部风气。各级管理人员要以身作则，为人表率，团结部属，公正待人。 十、忌人情和私欲。人情、私欲是酒店管理之大忌，酒店严格管理的标志是融制度于酒 店运作的各个环节之中，制度面前人人平等，任何人不能凌驾于制度之上。 精 品 文 档 要成为一名合格的管理干部，谭小芳老师认为还必须要从以下几点进行不间断的修炼： 1、管理能力方面 兵熊熊一个，将熊熊一窝 ”。管理者如果管理缺位将造成一个班组， 一个部门甚至是一 个组织的失败。而管理能力主要体现在制度管理和员工管理两个方面。 一个酒店的制度落实 的好坏，制度本身的好坏关系不是最大， 而管理的好坏将起决定性作用。而管理就是利用有 效的制度来制约不规范的行为。要利用好制度，首先必须制定好合适于酒店的管理制度及日 常经营制度。做到有法可依。管理人员必须从自身开始率先落实制度， 并时刻监督检查制度 的落实情况。其次是员工管理， 员工是酒店最重要的部分，把员工管理好了，也就把部门管 理好了，作为管理人员， 要能调动起员工的积极性。使员工了解酒店， 对酒店的前景充满信 心，对酒店领导抱有信任，愿意为酒店付出，能与酒店同发展，共进步。平时和员工亲密接 触，做到工作上的领导， 生活上的朋友，没有级别的限制。酒店最好的管理方法就是走动式 管理，现场管理，因为现场是最能发现问题也最能解决问题的。 2、个人形象方面 作为一个酒店管理人员，自身的形象极为重要，首先必须给人留下比较严肃而亲近的感 觉，那么就要不断提升自己的形象，头发要干练，不应该留长发，长指甲，保持职业可人的 笑容。酒店一再强调不要吸烟，目的除了要管理者保持良好的健康习惯保持身体健康外， 更 加是为了规范管理者的自身形象，更加好的为员工做表率，为客人服务，试想，一个满身烟 草味的服务者如何为客人服务呢 ？ 3、 沟通能力方面 作为酒店的管理人员，每天必须不断的和客人，领导，同事以及下级员工交流，那么对 管理人员的沟通能力要求就很高， 管理人员的每一句话都要慎重，