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电子板报作品 4 精品 word 文档 值得下载 值得拥有 -- 精品 word 文档 值得下载 值得拥有 -- 美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。但是 不是所有人对美食的标准都是一样的，其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢 的，就可以称之为美食。吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候， 美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。 词语解释 1. 味美的食物。《墨子 ?辞过》 : “今则不然，厚作敛于 美食 百姓，以为美食、刍豢、蒸炙、鱼鳖。” 2. 吃味美的食物。《韩非子 ?六反》 : “今 家人之治产也，相忍以饥寒，相强以劳苦，虽 犯军旅之难，饥馑之患，温衣美食者必是家 也。”《晋书 ?傅咸传》 : “奢不见诘，转相高尚。 昔毛玠为吏部尚书，时无敢好衣美食者。” 《中国美食文化》 《中国美食特点》 《食物之于养生》 精品 word 文档 值得下载 值得拥有 -- 在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养 摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下， 创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。 从沿革看，中国饮食文化绵延 170 多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学 烹饪 4 个发展阶段，推出 6 万多种传统菜点、 2 万多种工业食品、五光十色的筵宴 和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。 美食从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创 新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及 饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮 食与人生境界的关系等，深厚广博。 从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、 地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层 次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同 的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。 从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫 论 ( 素食为主，重视药膳和进补 ) ，五味调和的境 界说 ( 风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉 ) ， 奇正互变的烹调法 ( 厨规为本，灵活变通 ) ，畅神 怡情的美食观 ( 文质彬彬，寓教于食 ) 等 4 大属性， 有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。 从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙 古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮 食文化圈的轴心 ; 与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像 中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界 数十亿人。 总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化 ; 是中华各族人民在 100 多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品 调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及 精神财富。 精品 word 文档 值得下载 值得拥有 -- 中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪相比，有许多独 特之处。 ( 一) 风味多样。地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯 的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言， 有巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大菜系之分。 ( 二) 四季有别。一年四季，按季节而 调配饮食，是中国烹饪的主要特征。